肉刺丸要怎么做

制作食材

猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克，香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。

制作步骤

1

糯米用清水泡好；枸杞用清水泡好。

2

将葱洗净，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘叶洗净备用。

3

取小碗放入葱姜片，加少许清水泡好料水备用。

4

将肉馅放入器皿中，放入葱姜沫各10克，盐15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上劲；再放入味精5克，鸡粉5克，继续打劲；然后放入泡好的葱姜水，放香油10克，继续打肉馅上劲，最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中，加淀粉40克抓匀。

5，然后将肉馅放入泡好的糯米上，滚成15克左右的圆球，使糯米均匀地包裹在肉馅上，取一只盘子，将滚好的圆球码放在上面。

6，蒸锅中加清水，烧开，放入码好的丸子，大火烧开水后，转小火蒸30分钟，即可出锅。

肉馅切好，放入所有配酱，搅拌均匀，摔打肉馅，让其有劲头。

北方人吃荸荠的少。切碎丁，和肉馅混合。莲藕去皮，切碎丁和肉馅混合。

除了糯米，所有东西都和肉馅搅拌均匀。

把混合好配料的肉馅搓成小丸子，蘸上泡好的糯米，捏紧防止掉落。糯米提前泡4个小时或者一天都可以，我是做菜前的夜里泡的。然后，小丸子放入蒸锅，蒸20分钟。

装盘，可以吃啦。如果淡了，可以蘸酱油的。

1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，

        2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。

        3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。