如何做四川炸酱面

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主料：

上海式干幼面条约200克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。

配料：

腌料：生抽、绍酒、糖、盐各适量。

芡汁：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。

做法：

1、煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。

2、将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。

3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。

4、将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。

13小时前

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做为一个生在四川的四川人都知道炸酱面是很多吃的，我们几乎大都自己在家做炸酱吃，首先把卖回家的五花肉洗净后剁碎用调料腌好，起锅放油放入腌好的肉馅放里面炒至出油放入花椒，生姜大蒜一起编炒就可以，最后出锅放生抽鸡精就可以了，炸酱就做好了

11小时前

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