孝昌豆角粑的做法

1、肉切小丁，料酒、生抽先腌制半小时。豇豆和豆干切小丁，锅烧热，多放油，煸香葱姜蒜末，馅料一起下锅炒到八九分熟，记得加盐。

2、米粉中加入刚烧开的沸水，搅拌揉团。用面包机搅拌更好，因为很烫。

3、米粉团捏成圆皮，放入馅料，封口后用两掌心轻轻按压。

4、按压成米粑后就可以煎了，用中小火两边煎成金黄即可。

5、米粉要用沸水搅拌。每块米粉皮用量要足，米粉不像糯米粉，很容易裂开，裂开后可以用米粉打补丁。粑不会做的，可以改成包米饺，比较容易上手。一定要煎着吃，才能体现米粑的独特味道。

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可。

主料：

豇豆适量

瘦肉适量

辣椒适量

葱适量

面粉适量

发酵粉适量

辅料：

食用油适量

盐适量

做法：

1. 准备食材，豇豆洗净切沫，肉剁碎。

2. 放油锅爆炒八成熟，放盐和酱油。

3. 炒好的豇豆肉沫，装盘待用。

4. 事先发好的面团。

5. 擀面皮，包馅，像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状。

6. 平底锅烧热，放少量油，将包好的豇豆粑放锅里压平，开始小火