邮你深拥 3星
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可以适当的加一些山楂片,这样再炖猪蹄是比较容易软烂,还有一种比较常见的方式就是加上一些醋,醋能够使猪蹄里的胶质快速分解出来,这样会使猪蹄烂得更快一些。
2小时前
断笔写诗 4星
共回答了408个问题 评论
1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加
2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快
3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬
4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
1小时前
心中的娘子 2星
共回答了239个问题 评论
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是很好的美容圣品,但是炖起来却太耗费时间,怎么才能炖出易烂且味美的猪蹄呢?
方法一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
方法二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
22小时前
回答问题
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