怎样把猪蹄炖得烂烂的

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我名之智慧 2星

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主料：

猪蹄2000克

调料：

盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

做法：

1   猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2   锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3    将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4   用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

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