帅比你好 1星
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材料
卤好的大肠头300g,麻笋丝100g,高汤200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量,胡椒粉适量,香菜适量
做法
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。
3.取一汤锅,倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
13小时前
风也放肆 2星
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用料…肥肠 青椒 生抽 老抽 料酒 盐 胡椒粉 花椒粉 鸡精 葱姜蒜 火锅底料 白糖 肥肠面的做法步骤
步骤 110块钱的肥肠,肥肠加面粉水泡15分钟,冲洗干净
步骤 2切点大葱,姜片
步骤 3大葱,姜,肥肠冷水下锅,加一点料酒,水开煮20分钟左右
步骤 4锅中加入油,油热后加入葱姜蒜
步骤 5加入肥肠炒匀
步骤 6加入生抽(调味),老抽(上色)
步骤 7翻拌均匀
步骤 8调料根据个人口味增减
步骤 9加入开水,加盐
步骤 10胡椒粉
步骤 11火锅底料,白糖。
步骤 12水开煮5~6分钟,加入切好的青椒,淀粉。鸡精,搅拌均匀关火。
步骤 13另一个锅下面条,下好捞出
步骤 24加入肥肠卤。就好了。
15小时前
叛逆梦 3星
共回答了399个问题 评论
原料:肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步骤:
第1步、熟肥肠切菱形块。
第2步、葱切小段,姜切丝,小米辣切片。
第3步、油菜洗净。
第4步、锅中放入适量植物油,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥肠翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
第9步、加入少量糖。
第10步、翻炒均匀。
第11步、放入适量清水。
第12步、大火烧开后关火。
第13步、取煮锅,放入适量清水烧开,放入面条煮开三分钟。
第14步、加入油菜关火。
第15步、捞出面条和油菜。
第16步、浇上肥肠汤汁,美味即成。
7小时前
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