盐蛋干捞粉丝做法

1、主料：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油

2、做法： 用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜葱丝；再加入用开水烫过的青红椒丝， 加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。

用料:

咸蛋黄 3个

食用油 自己看着办

盐 少量，保险起见可以煮粉丝的时候加

小葱 少量

龙口粉丝 两小把

生抽 2勺

耗油 1勺

大蒜 3瓣，剁成泥

辣椒粉 根据需求来

咸蛋黄干捞粉丝煲的做法步骤:

步骤 1   咸蛋黄3个，咸蛋白可以少量放点，给它们做个按摩，全部压碎。

步骤 2   咸蛋黄压成泥。 准备一个碗专门来放这个。 再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一边备用。

步骤 3   水沸开后煮粉丝。 煮粉丝前，可以先在水里放盐，大概放个两小勺即可。 然后再下水煮粉丝，这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。

步骤 4  热油，这是关键，油温一定要够。 油用个小半碗，别舍不得用油，因为这样才可以保证成功率，热油的时候可以加两粒红花椒。 油温到差不多听到滋滋响即可，用筷子轻微触下，如果有小漩涡即可。 当然，我是随缘了，做饭做久了全靠随缘。

步骤 5  热油倒进咸蛋黄的碗里。 要迅速搅拌，再依次放入生抽、耗油，搅拌，想颜色漂亮点的可以多放点生抽。 热油的锅别急着洗。

步骤 6  将粉丝放入之前热油的锅里，拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。 拌匀即可，拌匀后可以开小火稍微热一下，因为粉丝会轻微沱，用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。 注意：煮粉丝可以与热油同时进行，粉丝快煮好的时候热油也可以。

步骤 7  装盘，撒点小葱装饰下即可。

美食名称】：蛋黄干捞粉丝。

【准备原料】：预先泡软的粉丝250克，咸鸭蛋两个，大蒜苗八根，姜蒜末少许，一勺蚝油，半勺料酒，一勺生抽。

第一步：首先我们把泡软的粉丝剪成10cm左右的长段，然后放入350ml的沸水锅中，大火煮两分钟，迅速捞出过下凉水，控干备用。

第二步：把咸鸭蛋对半切开，用勺子把中间的蛋黄取出，碾碎备用；蒜苗清洗干净之后，切成4cm左右的长段备用（只留青色的叶子即可）。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜末爆香，随后把碾碎的蛋黄碎倒入锅中，大火翻炒至锅底形成密集的泡沫。

第四步：最后把断生的粉丝倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蒜苗段，蚝油，生抽，料酒，再次翻炒一分半钟左右，就可以出锅品尝了。