莪依然怀恋 2星
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主料:猪腿肉2000克、草鱼肉1000克
辅料:生姜50克、淀粉25克、香葱50克、鸡蛋38克、盐5克、胡椒粉15克
1、准备好新鲜草鱼,片下两片鱼肉。
2、片下肚皮大刺。
3、刮下鱼红(鱼肉),剁成泥状。
4、生姜香葱洗净剁碎。
5、准备好新鲜猪肉剁碎备用。
6、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉,充分搅打上劲(挤成丸子状可以浮在水面不下沉)。
7、取部分肉泥装入容器中,将表面抹平。
8、锅中水开,放入肉泥,大火蒸制。
9、鸡蛋磕破,蛋清蛋黄分离于碗中。
10、蒸3分钟,刷上一层蛋黄液。
11、继续整5分钟,再刷上一层蛋黄液。
12、蒸10分钟,再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟,至肉糕熟透。
13、切片装盘。
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