巴洛克 1星
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材料 面粉1000g鸡蛋300g 花生芝麻陷700g油适量 1、打鸡蛋6只,挑去白色结晶,搅拌均匀。
2、加入1000克的面粉和适量的油,搅拌,和粉。
3、加入少量的清水,继续搓粉。再加入少量的油,揉面粉直到光滑成团。
4、取小团面粉,碾薄。
5、盖出小圆片,当角仔皮。
6、角仔皮备用。
7、放入一羹芝麻花生糖馅料,对折粉皮、捏紧,捏花纹。
馅是花生炒熟用玻璃酒瓶碾碎,加入白糖和芝麻,面皮的糖水和馅里的白糖都依个人口味适量,爱吃甜就多多放些 8、角仔完成。
9、油温七八分热,入锅,中小火炸 看到角仔被炸得亮黄色就行,大约5分钟。
10、完成,散热,冷却后变身天然金黄色,瞬间味蕾大开。 提醒 1、和粉的时候不要加入太多的花生油,不然粉皮难捏合,炸的时候容易爆开。
2、在包的过程中,用湿布盖着面粉,防止干裂。
3、装入罐里的适合,一定要等角仔冷却后才装,不然蒸汽会使香脆的角仔返潮。
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