小东的妹妹 3星
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第一步:萝卜洗干净,去掉头尾,不用去皮,带皮晒好的萝卜干口感会更脆,然后先把萝卜切成厚片,再切成长条,不要切得太细,因为晒完之后萝卜会缩水很多。
第二步:切好的萝卜条我们先把它平铺开,放到外面先晒上一天,第二天,晒到萝卜有点软绵绵的,就可以把萝卜收起来了。
第三步:然后我们在萝卜条上均匀撒上适量的食盐,用手充分抓揉均匀,让萝卜充分吸收食盐,腌制一个晚上。
第四步:腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天,晒到萝卜条水分大部分都挥发掉,两头卷起的程度就可以了,晒到七八成干是最好的,晒好的萝卜条装到保鲜袋里,扎紧袋口,隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下,放上一年都不会坏。
6小时前
魏格格 4星
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食材
白萝卜(1个)辣椒(适量)白糖(适量)
白醋(适量)盐(适量)姜(适量)
步骤1: 将白萝卜清洗干净,去掉头尾,不需要削皮,带皮腌制出来的白萝卜才脆口,软了没口感就不好吃了。
步骤2: 将切好的白萝卜放入碗中,按照一层白萝卜,撒一层盐的方法,一层层放好,然后抛一下碗中的白萝卜(就是双手拿着碗向上甩,碗里的白萝卜甩起来后,又掉回碗里,重复多次),这样白萝卜裹上的食盐更均匀,腌制效果更好,腌制时间控制在30分钟左右,时间不宜过长。
步骤3: 准备好腌制的配料:姜去皮洗净切丝(姜片可以去白萝卜那个辣味),辣椒洗净切段(不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒)。
步骤4: 将腌制好的白萝卜用手挤出水分(这样可以尽可能减少白萝卜的辣味),然后用清水清洗几次,将盐清洗干净,沥干水分备用。
步骤5: 将沥干水分的白萝卜放入碗中,倒入适量白醋(喜欢酸点的就多放点白醋)、白糖、姜丝、辣椒,搅拌均匀,然后倒入凉开水,直至淹没白萝卜为止(全部是白醋会太酸了,所以我就加了凉开水)。
步骤6: 白萝卜腌制好后,需要用保鲜膜将碗封住,然后将其放入冰箱内,放置2个小时左右就可以开吃了。
21小时前
我诅咒迩 2星
共回答了269个问题 评论
关于晒萝卜干的方法如下
1:洗。买回来的白萝卜用水洗干净。
2:切。将洗好的白萝卜用刀切成条状。切粗一点儿吃的时候有嚼劲儿,但是不容易晒干,要天气足够好。如果天气不是十分好,建议可以切稍微细一点儿,比如两根筷子的粗细就可以了。
3:腌。将切好的白萝卜放入盆中。撒入食盐腌,这一步是为了去萝卜里的苦涩味道,腌出水分更容易晾晒,吃的时候也比较爽脆。而且将萝卜腌出咸味,好吃也利于保存。可以用细盐也可以用粗盐。
4:拌。将撒入的食盐充分搅拌均匀,可以快速的让萝卜出水。
5:滤。将白萝卜腌出的水分滤出,倒掉腌出的水。
6:晒。将腌好的萝卜晾晒在干燥通风,光线充足的地方。这期间可以偶尔翻动一下,这样会晒的更均匀,干的更快。
7:完成。晒好的萝卜干,会变得很少。因为萝卜里含有大量的水分。
15小时前
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