牛肚子家常做法

生牛肚500g青、红椒各3个蒜10瓣姜一块

辅料

香叶4片小葱5根八角3个辣炒牛肚的做法步骤 1锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净； 2将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能； 3将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状； 4青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎； 5锅

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

原料：牛肚皮750克，干红辣椒25克、猪油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、酱油10克、精盐5克、香油5克、原汤750克。

制作方法：将牛肚皮洗净下锅，煮至八成烂，捞起切成两寸长、三分宽、三分厚长条;

将大蒜子洗净，干红辣椒切成小段，待用;

起油锅，放油少许，油温六成，把牛肚皮倒入锅中煸炒，再用原汤下锅，焖烧15分钟;

继续翻动，放精盐、酱油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋继续下锅，中小火收汁即成

食材准备

200克熟牛肚，15克青椒，15克红椒

干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许

3克盐，10毫升料酒，10克豆瓣酱

3毫升生抽，鸡粉、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。

2 洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。

3 牛肚切成小块。

4 锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。

5 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6 将煮好的牛肚捞出备用。

7 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。

8 倒入青椒和红椒，拌炒匀。

9 放入牛肚，炒匀。

10 淋入余下的料酒，炒香。

11 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。

12 倒入少许水淀粉。

13 拌炒片刻至入味。

14 盛出装盘即可。

家常：红油牛肚丝：

红油牛肚丝是以牛肚、红椒、熟花生、熟芝麻、香菜为食材制作而成。

制作步骤：

1、牛肚浸泡在温水中30分钟，捞出沥干水分切丝

2、香菜洗净切段，熟芝麻碾碎，红辣椒洗净切丝

3、烧一锅热水，放入牛肚焯熟，捞出晾干备用

4、准备一只碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、红辣椒丝

5、添加盐、醋、糖、鸡精、生抽、芝麻油

6、最后倒上辣椒红油搅拌均匀即可

食材：牛肚500克，芥辣适量，酱油3汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，香葱1根

步骤：

将牛肚清洗干净之后，放入锅中，切入姜片，放入1根葱结，加入没过牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分钟，煮至牛肚断生即可捞出，然后过凉水，再捞起沥干水分，接着用刀将牛肚切成薄片装盘，配上芥辣酱油就可以开吃了！

第1步、主辅料： 熟牛肚、青椒

第2步、 把熟牛肚切片。

第3步、 青椒洗净去蒂、切块。

第4步、热油、放入葱姜炒香。

第5步、 放入青椒炒匀

第6步、 加适量的蚝油。

第7步、 放入熟牛肚。

第8步、 加盐、味精调味。

第9步、翻炒均匀，即可关火

第10步、 出锅装盘，即可上桌。

用料：水芹菜1颗，鸡汤一小碗，熟牛肚半斤

辅料：野山椒20根，红辣椒30根，生抽一勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，香油一茶匙

烹饪步骤：

1.将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒（如怕辣野山椒可不切）切成小块、芹菜切成段备用

2.牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开

3.锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开

4.加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了