荸荠怎么炒

材料：荸荠300克、猪里脊肉100克、色拉油适量、食盐适量、味精适量、蒜1瓣、小米椒2个、生抽1勺、老抽1/2勺、水淀粉1勺、芝麻油1勺、杭椒1根

做法：

1、猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末；

2、炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火；

3、肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒；

4、放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘。

1、食材：荸荠300g；鲜虾200g。2、鲜虾去头去壳去沙线，洗净。用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味。

3、荸荠去皮，洗净，从当中切半。4、锅里油热，放下荸荠煸炒。5、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出。

6、锅里油6分热，放下虾仁煸炒，待虾仁转色，放下荸荠煸炒。加盐，鸡精，葱花即可。

步骤 1

清洗准备工作：荸荠去皮、切片，菜椒切成和荸荠片差不多的形状

步骤 2

焯水：加冷水，放入荸荠，焯水，取出后再用水冲洗一下

步骤 3

锅内加少许油，放入切好的菜椒，翻炒几下，然后加入荸荠，翻炒，加入少量的水（便于溶解后面加入的盐），加一点盐，翻炒，起锅

原料：海荸荠（毕奇）、面酱、蒜、辣椒、葱、八角、花椒、味精酱爆荸荠的做法：

1.　海荸荠用清水浸泡3~4小时，吐缓泥沙，当然这得是活的海荸荠。蒜切片，干红辣椒切丝、葱切花备用，适量的面酱（或甜面酱）加少量清水调和得稍稀一点。

2.　锅内加油适量（普通炒菜的量即可），八角和花椒一并与油加热至八九成热，再将蒜片、葱花、干辣椒丝一并下锅爆炒半分钟左右。提示：做这道酱爆荸荠通常不需要再用盐了，本身海荸荠就是海产品，最主要是做酱爆荸荠时，咸味全部用面酱来调和。

3.　待锅内的的各种调料辅料爆炒半分钟时，厨房已经香味满盈了，此时再加入调好的面酱，再爆炒一小会儿，接着将缓净沥干的海荸荠下锅，继续保持大火，翻炒翻炒不断的翻炒，这时面酱粘到锅上肯定会有焦糊味，不需理会，继续翻炒之~~~待海荸荠下锅大火翻炒5~8分钟左右后，基本就差不多了，此时再加入适量的味精，翻炒一遍，即可装盘上桌了。

清炒荸荠是一道小炒菜。

清炒荸荠

主要食材

荸荠、辅料、糖

原料：荸荠。

做法：步骤1、荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。

步骤2、加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。

步骤3、翻炒2到3分钟后就可以装盘了。