羊肉串的做法

主料：羊肉300g，洋葱小半个，牛奶2汤匙

辅料：盐1茶匙，糖半茶匙，孜然粉2茶匙，辣椒粉1茶匙，白芝麻2茶匙，油适量

做法：

1.将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度。

2.将羊肉切成小块。

3.将洋葱切碎。

4.将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟。

5.加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。

6.将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右。

7.取出翻面，再烤5分钟左右。

原料：羊腿肉1000g、鸡蛋2个、盐20g、料酒10g、白糖15g、葱20g、黄豆酱30g、番茄酱、甜面酱、蚝油、孜然粉、辣椒面、玉米淀粉、糯米粉、细玉米面、姜。

做法步骤：

1、羊肉切丁，盐，鸡蛋抓揉均匀，把蛋液吸收进羊肉增嫩。加入葱段，姜片，料酒，孜然，辣椒面，甜面酱，黄豆酱，番茄酱搅拌均匀。

2、加玉米淀粉，糯米粉，细玉米面搅拌均匀。

3、穿成串备用，一次吃不完的，放保鲜袋里放冰箱里冷冻。

4、烤盘放锡纸，抹油，羊肉串也抹上油，一面撒孜然粉。烤箱预热5分钟，羊肉串入烤箱上下火240度15分钟，然后翻面再撒孜然粉烤5分钟即可。

将羊肉洗干净后切块，加入各种调料搅拌均匀，然后放冰箱腌制两小时以上即可。具体步骤如下：

1、羊腿肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

2、切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。

3、抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，腌的时间长羊肉会更入味。

4、竹签提前泡水洗净备用。然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。注意事项1、羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。2、购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。3、在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润。