为什么面包总是底部开裂谢谢

这个原因比较多。

1、面团收口应压在正底部，不然会导致面包侧边开裂2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。 发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。

3、操作时手法不对，断筋或破皮了4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。

5、烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

你的烤箱温度太高了，还有烤制时间太长了，在烤制时候你应该在里面放一碗清水，可以有效的调节干燥度，还有面包放的油太少了，所以才会开裂

1、配方中油、糖或水的含量太低，面包面团容易炸口。

2、发酵不到位，面包在烤箱内受热急速发酵膨胀，致表皮开裂。

3、发酵湿度或温度过高，导致面包在发酵时开裂。

1、起面包开裂的原因多种多样，烤炉内外温差和发酵都有可能会导致面包开裂。面包在没有进入烤箱之前，面包的表皮就已经起皮了，进入烤箱之后，冷却速度太快，将面包拿出来烤箱后，直接放入冰箱，会导致发酵过度。烤箱烤制的过程中，如果火力不足，也有可能会导致面包开裂。

2、烤面包的时候需要注意，面包在放入烤箱之前，最好是给烤箱做一个预热。如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好是先使用底部加热，然后中途打开顶部加热的开关，可以让面包受热均匀，这样也可以减少面包的水分的流失。

3、在烤面包期间，要注意留意烤箱中面包的状况，这样可以避免烤焦。因为每家使用的烤箱的温度不同，这样在时间上也会存在变化，所以需要适当的调整。