如何做晋式月饼

原料

冰皮：面粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、纯牛奶1盒（250ml）、炼乳半杯、牛油20g、花生油1汤匙

馅：香芋1个、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯。

做法

冰皮制作：

1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；

2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；

3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。

馅料制作：

1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；

2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；

3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用

月饼制作：

1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；

2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；

3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子

4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。

5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。

食材 主料 面粉 500g 植物油 250g 水 225g 辅料 面粉 200g 植物油 100g 水 适量 糖 70g 花生 30g 白芝麻 适量 核桃 适量 黑芝麻 适量 瓜子仁 适量 步骤 1.水和油混合起来搅拌均匀 2.加入面粉 3.翻拌成面团，切记不要揉，醒20分钟 4.准备馅料，五仁放烤箱烤10分钟左右，面粉我200g烤了一小时 5.五仁切碎和熟面加油，水，糖混合 6.面团平均分成40份（我做了两盘） 7.放入适量馅料 8.压模成型入烤箱 9.烤箱210度预热，195度烤30分钟，即可享用了 小贴士 这里的水都要用温水，皮约70—80度，馅40—50度 皮最好是先水和油混合起来，这样好和