南瓜发面糕的做法

南瓜常吃对身体健康有益，下面我来分享南瓜发面糕的做法。

主料

南瓜泥面粉鸡蛋500g

辅料

酵母10g

白糖适量

南瓜发面糕的做法步骤

1.将南瓜去皮，洗净然后切成块上锅蒸熟 ，蒸熟后再拿勺子将南瓜按压成南瓜泥。

2.南瓜泥中放入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3.活酵母用温水调匀，放入南瓜鸡蛋泥中。再放入面粉白糖。搅拌均匀。倒入模具盖上盖子发酵一个小时。等它体积变大两倍后再放上泡好的红枣。

4.将模具上锅大火蒸20分钟。

5.20分钟后一锅醇香的南瓜发面糕熟了。

小窍门-温馨提示

面要和成介于面团和面糊中间的状态，不要太干，也不要太稀。

1.南瓜洗净去瓤切大块，放高压锅里。

2.设定5分钟，开始作业。

3.5分钟关电，等阀芯落下打开锅。等南瓜凉点，弄成泥和面。

4.300克面粉，200克南瓜泥，4克酵母，1勺白糖。

5.和成面团，软一点，如果面干就加点凉白开(加牛奶更好)。

6.天凉了，发酵时间长了。放的酵母也多了。这是发酵1个多小时的面，好像没有全发起来。

7.和好面切剂子，今天我用蛋糕模子做发糕。免去了切发糕的麻烦。只要把模子里抹点油就行了。

8.做好了面胚子。

9.蒸锅放凉水，放上做好的面胚子。盖上盖子，20分钟后开蒸。

10.盖上盖子过20分钟点火，开锅后再蒸20分钟。关火后过几分钟再开盖。

南瓜发糕黄灿灿的、软糯糯的，看起来诱人，吃起来舒适。可是，可每当我们自己在家做南瓜发糕的时候，做出来的都是塌的，就像好好的一块平地突然间发生了塌方一样凹陷了进去，纵然美味，也难以下嘴。有什么方法能够让南瓜发糕蓬松起来不塌陷吗？当然有，记住这个小窍门，不仅南瓜发糕不塌陷，学会了任何面食都松软好吃！

这个窍门就是南瓜面团进行两次醒发。众所周知，醒发是为了让面团变松软，但对于发糕来说，一次是不行的。两次醒发才能够让酵母与面粉充分发生作用，起到松软的作用。下面，就来看看做法吧！

材料：南瓜、鸡蛋、普通面粉、酵母、蔓越莓干、葡萄干

做法

1、南瓜切成片，上锅蒸熟。用料理机把蒸熟的南瓜搅成泥状，待降温后，温热状态加入酵母粉，搅拌均匀。

2、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。加入普通面粉，边加边搅拌。

搅成面糊状，面糊搅得干一点，铺上保鲜膜，进行第一次醒发面糊，醒发至两倍大即可，再搅面条糊进行排气。

3、准备一个模具，在模具底层刷上一层油，防止粘锅不脱模。将面糊倒入模具，盖上保鲜膜，进行二次醒发，时间不宜太久，否则醒发过头，容易塌陷。

4、醒发好了，撒上果干，或者红枣，依照自己口味而定，冷水上锅蒸，水开后大火继续蒸30分钟，焖5分钟即可出锅。

你看，经过两次醒发之后，面团充分发酵，在蒸的时候，蓬松的状态保持得很好，出锅也一直是这样！咬一口尝尝，松软香甜，舒适的很！

2

推

1

1:在锅中将南瓜和200mL的水一起高火煮6分钟

step2

2:然后倒入搅拌器中打至幼滑

step3

3:在碗中将南瓜糊，糖和淡奶一起搅匀

step4

4:用一个小锅，将鱼胶粉在50mL水中溶解

step5

5:加入南瓜糊中，搅匀

step6

6:将南瓜糊倒入准备好的模具，冷藏2小时

主料南瓜300g高筋面粉270g酵母3g黑加仑1小把核桃4个白糖20g 步骤 松软香甜南瓜发糕的做法步骤11.南瓜去瓤，切块，放入盘子。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤22.南瓜上锅蒸熟，大概12分钟，用筷子轻松插入即可。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤33.蒸熟的南瓜去皮，捻成泥。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤44.南瓜泥晾到温热，大概40度以下，加入白糖搅拌均匀，加入酵母。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤55.加入面粉，搅拌成团。注意面团比较软，粘手的状态。（面粉根据南瓜泥含水量不同适当调整面粉的量）不需要反复揉，成团即可。盖盖放温暖处发酵。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤66.面发好了，2倍大小。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤77.加入清洗干净的黑加仑，核桃用手掰碎加入。用筷子顺一个方向搅拌，尽量把空气排出，搅拌成和原来一样大的面团。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤88.6寸戚风蛋糕模，薄薄地刷一层油，将面团放入，盖盖二次醒发10～15分钟，上锅大火蒸30分钟。等5分钟出锅，倒扣晾凉。 松软香甜南瓜发糕的做法步骤99.用土司刀切成小块。味道杠杠的。