梭子蟹大白菜清蒸做法

材料：梭子蟹500克、白菜4叶，酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。

做法

1、用竹签将梭子蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。

2、把处理干净的梭子蟹放白菜叶上放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放梭子蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。

4、将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳，蒸18—20分钟。

5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

严格上来，用大白菜铺在梭子蟹底下做出来的不能叫清蒸，叫焗或者㸆更恰当一点，因为它不是用水蒸出来的。

想起以前，做梭子蟹最简单美味的方法就是放在锅里干烤，他和蒸螃蟹完全是两种口味，没吃过的可以尝试做一下。其实很多人说用大白菜铺在底下烤出来的梭子蟹是没有灵魂的，我也这么认为。就像你吃烤肉是放在油里直接煎呢，还是下面垫上大白菜一起煎，你觉得味道能一样吗？

分享一个我做焗梭子蟹的做法：锅里不放油放几片姜片，把梭子蟹翻面放入，锅热后在周围烹一圈料酒，盖上锅盖转中火，把螃蟹壳烤到焦黄的状态就可以了。这样烤出来的螃蟹肉质紧实干香，而且凉了以后也很好吃哦。你可以脑补一下鲜虾和烤虾的味道就知道了。

梭子蟹洗净，白菜叶均匀铺在蒸屉上，梭子蟹壳朝下，大火蒸开锅，转小火，再蒸五分钟左右就熟了，白菜吸收了螃蟹的鲜美，特别好吃