梅干菜蒸豆腐怎么做

1    梅干菜放入清水中浸泡至透，换清水漂洗干净以去掉梅干菜的盐分。

2  　捞出梅干菜，攥净水分，去掉根和老叶，改刀切成碎末，放在大碗内。

3 　 加入少许精盐、生抽、老抽、鸡粉搅拌，放入淀粉调匀成馅料备用。

4  　香葱去根，择去老叶，用清水洗净，取出沥净水分，切成小粒待用。

制作步骤　Operations

1  　豆腐片去四周的老皮，放入淡盐水中浸泡片刻以去掉豆腥味，取出洗净。

2　 把豆腐切成6厘米长、5厘米宽、1厘米厚的小块，码放在大盘内。

3  　中间放入调好的梅干菜馅料，上屉用旺火蒸约8分钟，取出后撒上香葱段。

4  　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入花椒炸出香味至煳，捞出花椒不用。

5  　离火出锅，把热油浇淋在豆腐和香葱粒上炝出香味，即可上桌食用。

材料：

豆腐2块、甜梅菜1棵、葱少许

调味料：

生抽半茶匙、糖半茶匙、麻油半茶匙

做法：

. 豆腐切片，排在盘子上，梅菜、葱分别洗净，切块。

. 生抽、糖、水，煮热加少许麻油，即成「酱油汁」。

. 用油爆香梅菜，加点糖。

. 将一片片豆腐放在盘子上，梅菜放上面，隔水蒸两分钟。

. 淋滚油在梅菜上，再倒入「酱油汁」，即可

老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。

第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。

第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。

第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。

第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

将梅干菜放入清水中浸泡至透，除去盐分，再换清水洗净，切成碎末;

2、加入生抽、老抽、鸡精、淀粉调拌均匀;香葱洗净，切成小段。

3、将豆腐切成5厘米见方的厚块，装入盘中，再放上调拌好的梅干菜;

4、上屉用旺火蒸约8分钟，取出后撒上香葱段。

5、坐锅点火，加入植物油烧至九成热，均匀地浇在梅干菜和豆腐上即可。

1 梅干菜提前一天泡好，反复漂洗净泥沙2 热锅宽油，放入梅干菜，加入生抽，盐，鸡粉炒香后盛出备用3 豆腐切麻将块放入滚水锅中氽烫，去豆腥4 把豆腐铺在盘子上5 把炒熟的梅干菜铺在豆腐上6 肉糜加入葱末，盐，鸡粉水搅上劲后挤成丸子和肉饼铺在梅干菜上7 放入上了汽的蒸锅蒸10分钟后不要开盖再焖5分钟8 把蒸出的汁倒入，不够再添些水，加入鸡粉，香油，拌匀，加入湿淀粉勾薄芡9 最后淋在豆腐上即可