排骨炖刀鱼怎么做

主料：

刀鱼2条

排骨1斤

辅料：

干辣椒2只

大料2只

花椒15粒

姜适量

糖适量

蒜适量

醋适量

葱适量

酱油适量

蒸鱼豉油适量

白酒适量

黄豆酱适量

做法：

1. 冷水浸泡排骨，冷水下锅，煮沸，捞出排骨

2. 锅中做水，把花椒，大料，姜，葱，香叶，桂皮，下锅煮沸，加上排骨一起煮

3. 用老卤水汤，煮45分钟左右，捞出排骨

4. 刀鱼

5. 煎鱼

6. 炒制酱汁

7.先把葱姜蒜，大料，辣椒，下油锅炒香，之后就把黄豆酱炒香，加进去，酱油，蒸鱼豉油，糖，醋，然后加入排骨和刀鱼

8. 加汤炖上30分钟

9. 出锅

1、准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋。

2、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。

3、排骨焯水后清水炖煮至八分熟。

4、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。

5、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。

6、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。

7、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。

8、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。

主料：带鱼，

辅料：排骨，油菜心，香菇，冬笋，

调料：八角，酱油，醋，盐，白糖，胡椒粉葱，姜，蒜，淀粉

做法:

1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；

2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。