云南杂烩菜的做法

1、原料：大白菜500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。

2、辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。

3、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

4、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味。

5、随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可。

先准备好配菜：五花肉切薄片、黑木耳撕小朵、大白菜切片、大葱切段、豆腐切小块煎至金黄、香菇切片，再准备足够的油面筋，

然后起大锅烧油，先将肉片炒至出油捞出备用，再另起锅烧油，放入葱、姜、蒜末爆香，先倒入香菇、黑木耳、大白菜、大葱这些配菜，先将它们炒至断生，再加入炒好的肉片、油面筋和煎豆腐，翻炒均匀，

开始调味：加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、味精翻炒至入味，淋上淀粉水，烧开就可以装盘出过了

食材用料

圆白菜，青椒，西红柿适量土豆200克猪五花肉100克葱、姜、蒜适量

做法

1.把圆菜洗净切成丝，土豆去皮切成丝，青椒去蒂切成丝，西红柿切成块，葱切成葱花 ，姜切成末。

2.把猪五花肉洗净，切成丝。

3.炒锅里放油，等油五成熟时，把肉丝入锅炒至变色，再放入葱、姜煸香，再加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。

4.再放入土豆丝翻炒至入味。

5.再给锅里加入1汤勺清水，放入圆菜，盖上锅盖，烩上3分钟。

6.等土豆有九成熟时，锅里的汤也收干了，再放入青椒翻炒。

7.再放入西红柿块翻炒均匀即可。

8.然后盛出放入盘子里，这样一盘色香味俱全的杂烩菜就做好了。

把多种蔬菜汇一起入锅，同时加一块三线肉同煮，待其软烂，加入一些乱七八糟的作料，即成为云南人的最爱“杂熬菜”。