云南小白瓜的做法

材料：白瓜500克、鸡蛋4个、蒜头2粒、干葱头2粒、姜片2片，高汤一碗（没有高汤清水也可以 ），盐适

量、糖少许、料酒适量，淀粉水；

先前准备：1.鸡蛋打散加进少许盐，打成蛋浆备用；

2.白瓜洗净，切成均匀的薄片。

做法：

1.热锅中放油，倒入蛋浆快速返炒两下，在鸡蛋刚熟时用盘子装起。

2.坐锅热油，依次放进干葱头、姜片、蒜头爆香，放白瓜煸炒，接着往锅中放盐、糖之后加入料酒

快炒，往锅中加入高汤后盖盖把瓜闷2分钟至熟。

3.拿开盖子，试味（根据个人口味决定是否需再加盐），最后加入炒好的鸡蛋翻匀，放淀粉水勾芡，

加上少许尾油，出锅装盘即可。

一、白瓜咸蛋粉丝汤

材料：紫菜10克，咸蛋1个，粉丝1扎，白瓜1根，姜2片，水6碗

做法

1、将白瓜削皮洗净，切片；

2、咸蛋洗净，先煮熟后去壳切厚片；

3、紫菜浸透洗净；粉丝浸泡至软；

4、煮沸清水，放入白瓜、姜片煮5分钟，再放入咸蛋和粉丝略煮，最后放紫菜煮1分钟，下盐调味即可食用。

二、草菇炒白瓜

材料：白瓜1根，草菇150克，姜片适量，盐适量

做法：

1、白皮去籽后洗净切片；草菇去蒂后对半切开，然后焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后放入白瓜翻炒。

3、再加入草菇炒匀。

4、最后加入适量盐调味即可。

三、白瓜鲫鱼汤

材料：白瓜，鲫鱼，江珧柱，花生，眉豆，盐，酒

做法

1、白瓜切去头尾，剖开两半把瓜囊去掉洗净后切成段。

2、鲫鱼洗净后用盐和酒腌好，起镬放油将鱼煎好。

3、江珧柱提前半天用水浸泡，泡过瑶柱的水不要倒掉，等放水入汤煲的时候也一并倒进去。

4、花生、眉豆洗净。

5、将除鲫鱼外的所有材料放汤煲里，加入清水大火煲开后放入鲫鱼。

6、待汤复滚后转中火煲两个小时，放盐调味即可饮用。

1.

准备好所有食材,云南小瓜去头尾洗干净滚刀切块备用

2.

大葱切丝,干辣椒切段,大蒜切片备用

3.

热锅烧油,放入葱丝大蒜干辣椒煸出香味后倒入小瓜翻炒,火力可以稍微大点,翻炒频率高一点

4.

翻炒至小瓜变软,稍微有点水分的时候我们再加调料