全麦面粉是什么磨出来的

全麦面粉是将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉。

有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的戴皮，通过混合均匀形成全麦粉。但由于麸皮的“稀释”作用，导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差，这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂。

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是全麦粉磨粉的主要成分。

全麦面粉是用小麦经过电磨加工磨出的第一道面粉。若再进行精加工就可分离出富强粉了。现在全麦粉吃的很少了。大多是富强粉和高筋富强粉全麦粉虽然吃的少了，其实全麦粉很有面的香味，且营养也丰富，希望大家吃一些全麦粉面，烙饼和面条都不错哦。

1，全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。

全麦面粉也是小麦磨出来的，只是不去麸皮。

真正的全麦面粉是用小麦粒研磨出来的，市面上常见的全麦面粉，是小麦磨去种皮和胚芽后生产出来的。而全麦面粉是用保留了部分种皮和全部的胚芽胚乳的小麦磨成的面粉。