无水红烧猪蹄膀的做法

1、原料：猪蹄膀一个，生姜一块，八角二粒，大蒜籽三瓣，冰糖适量，料酒少量。

2、首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。

3、锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。

4、再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。

5、把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。

6、把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。

7、时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来，可以整个吃，也可以再剁成块再吃，味道美极了。

猪蹄膀洗干净放入盐酱油料酒葱姜八五香粉腌制二小时备用，电压力锅锅腐铺葱姜，上面放蹄膀腌蹄膀料汁，上压20分钟，自然泄压后继续焖30分钟即可。

步骤1、新鲜的猪蹄膀剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开

步骤 2、捞出，冲洗干净，控干水

步骤 3、准备大料

步骤 4、锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色

步骤 5、倒入猪蹄膀，翻炒均匀

步骤 6、沿锅边到一勺料酒

步骤 7、放入大料和花椒，小火煸炒，炒出香料味

步骤 8、翻炒两分钟左右，倒入生抽

步骤 9、加入老抽

步骤 10、加入黄酒，

步骤 11、小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味

步骤 12、倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结

步骤 13、放一块王致和豆腐乳

步骤 14、大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右

步骤 15、炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊

步骤 16、炖1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止，美味的无水红烧猪蹄就做好了。