面团什么样才算发面

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1、面团的体积增大：发面属于一种比较常见的制作方法，需要取适量的面粉和温热水，还需要使用酵母，再按照比例调配之后可以揉成面团，和好的面团体积会比较小，在一定的温度下可以促进项目发酵来发面，在面粉发酵好之后，会出现面团的体积比之前增大一倍或者是两倍。

2、面团有回弹现象：面在发好之后会变得比较蓬松，在用手或者是用筷子戳的时候，会出现面团表面有轻微下陷现象，在下潭之后会在短时间内出现回弹，说明是面团已经发酵好。

3、用手掰开之后会出现蜂窝孔：在和面之前需要用温热水稀释发酵粉，然后和面粉搅拌均匀之后用保鲜膜来保温，可以促进面团发酵，在面发好了之后，用手掰开面团之后会出现有密密麻麻的小孔，会像蜂窝状一样。

面发好了之后会有一股酒香的味道，还需要配合干面粉来揉面，团可以排气，然后制作成面食。

5小时前

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