煌上煌无骨鸭掌做法

原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量。

制作步骤：

1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。

2、加入适量的白醋腌制1-2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）。

3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可。

4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟。

5、然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅。

鸭爪材料鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐做法1、辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错，呵呵~~

~2、制作配料：干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加

用料

鸭掌 30只

蒜 112克

小米椒 90克

老姜 27克+50克

嫩姜 45克

生抽 225克

白糖 32克

米醋 105克+100克

陈醋 22克

十三香 1/3包

白酒 半碗

柠檬+洋葱 半个/适量

新的柠檬汁 35克

凉白开 55克

辣椒油 1小勺

酸辣无骨鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌泡水解冻后加入白醋100克泡半小时。

步骤 2

烧一锅开水，放入十三香，50克姜（拍碎）花椒一小抓（可不放）整颗干辣椒一抓（可不放）。白酒水滚后再加！

步骤 3

加入高度白酒后，马上可以放鸭掌了，煮15—20分钟（看大小调整时间）煮最后5分钟开盖煮。煮好，夏天过冰水(比较脆口)，冬天过纯净水，直到鸭掌完全凉透，捞起沥干。

步骤 4

①蒜，小米椒，27克去皮老姜打碎。 ②嫩姜，洋葱切丝，备用。 ③柠檬切片，备用。

步骤 5

1*将生抽225克，米醋125克，陈醋22克，白糖32克，凉白开，在容器中混合。 2*步骤4中①打碎好的材料加入混合。 3*加入凉透的鸭掌，新的柠檬汁，用手套来回轻压十多次。 4*拌好后加入切好的嫩姜丝，洋葱丝，柠檬片泡3小时可食用。

步骤 6

辣椒油食用时才能加入，按量加，加多会腻。

用料:

鸭爪 2斤

大蒜 整瓣

姜片 适量

白砂糖 1勺

小米辣 适量

油 适量

葱花 适量

蚝油 1勺

陈醋 4勺

生抽 6勺

老抽 1勺

辣椒面 3勺

油泼辣子 适量

盐 适量

芝麻油 一丢丢

煌上煌无骨鸭掌的做法步骤:

步骤 1  鸭爪把冷水下锅，加料酒姜片煮开以后转中火煮5分左右，捞出来冷水冲下，沥干水份

步骤 2   大蒜切成蒜沫，小米椒切成丁备用

步骤 3  取一个碗，放入切好的辣椒丁，蒜沫还有辣椒面

步骤 4  锅里倒入适量油，烧热，倒入之前的碗里，拌匀

步骤 5  加入生抽，陈醋，老抽，白砂糖，盐，蚝油混匀

步骤 6  把调好的料倒入祛好骨头的鸭爪里拌匀

步骤 7  最后倒一点油泼辣子和香菜混匀 。都混匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚或者一下午就可以吃了 

将鸭掌放入加水的锅中。

3/12

加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

4/12

朝天椒切段。

5/12

香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

6/12

锅里放油滑锅。

7/12

放姜丁，蒜丁炸香。

8/12

加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

9/12

放入鸭掌，翻拌炒香。

10/12

加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

11/12

加朝天椒翻炒均匀。

12/12

加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。