如此可怜 1星
共回答了107个问题采纳率:90.1% 评论
1 有很多种,不同的切法会影响到寿司的口感和外观。2 一般来说,要根据寿司的种类和大小来选择不同的方式。比如,大型的寿司可以采用斜切法,小型的寿司可以采用直切法。3 此外,切寿司的刀要锋利,切的时候要用适当的力度,不要使寿司散开或者变形。对于不同的寿司,还可以根据自己的口味和喜好来选择切法。
21小时前
妖孽君 4星
共回答了466个问题 评论
1、刀一定要锋利。
2、在每切一到的时候要把刀搽干净,然后从刀尖上沾点水让水顺着刀刃流下来。
3、切的时候拿刀的手不几乎不用什么力气,只是顺着刀本身的一点重量,稍微用一点点的力。
4、采用拉锯式第二切法。
5、切到根部还剩下一点点没有断的时候用手往下按一下就断了(因为海苔遇水会有种韧性)
19小时前
左手牵着沵 5星
共回答了500个问题 评论
寿司作为日本传统美食,在切法上有一定的讲究。一般来说,切寿司使用的刀是一把特制的厨刀,称为寿司刀。切法有两种,一种是“半之卷”切法,通常用于寿司卷的制作,是将寿司卷切成等长的面块;另一种是“截半切”切法,通常用于切寿司盘,是将寿司从中心开始斜着切开成两半,再交替摆放在盘上,美观又好上相。
无论哪种切法,都要保证刀刃的锋利度,切口整齐,寿司制作过程中还要选择优质新鲜的食材,才能做出美味的寿司。
16小时前
温柔情 1星
共回答了110个问题 评论
1 寿司可以有多种切法。2 通常采用的是斜切法,这种方法可以使寿司更加美观,同时也更易于食用。斜切法是将寿司分成两半,再将每一半分成三部分,形成六个小块。3 除了斜切法,还有直切法、斜直交替切法、菱形切法等多种切法。不同的切法可以带来不同的视觉效果和口感体验,可以根据个人喜好选择切法。
12小时前
林大大 2星
共回答了223个问题 评论
切1.切寿司要用狭长、锋利的柳刀。海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度,一把快刀才能做到不拖泥带水,切出的横断面最具美感。另外还要准备好热水,每切一刀都蘸一下热水,才不会黏刀。
2.寿司卷的直径为4—5cm,切出的宽度为2—3cm,这样是最佳的比例。
3.将寿司卷横放,用刀刃前端切入,刀身和案板成45度角,推刀(即刀身向前推送)直至刀刃中部,寿司切断,蘸水再切下一刀,直至寿司全部切完。
7小时前
需减压爱 3星
共回答了353个问题 评论
1、切寿司不能用我们常常中餐或者家庭用来切菜的刀,专门的寿司和生鱼片料理刀是很细长的,规格有很多,一般用的大概有两尺吧,3厘米宽大该只有,也有说用的是锯齿刀。
2、切的方法,刀用抹布擦拭干净,用刀头蘸水,再竖起刀,让水珠顺刀口滑至手握刀处。
3、不是硬切下去的,不然米要出来,形状也没有了,而是用滑切的方法,刀长的原理在此处派上用场了,也不是一下子就完全切断的,最后留1毫米左右的厚度用食指压住刀肩压断海苔。
4、也可以做寿司时一定要在手上抹一些香油,卷的时候要捏瓷实,切的时候也要在刀上抹一些香油,这样非常好切。
1小时前
回答问题
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