如何制作豆腐乳

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主料：豆腐500克。

辅料：酒20毫升、海椒面50克、盐3茶匙、生菜叶300克。

1、把发好的豆腐先裹一层酒。一裹，豆腐外面发酵的长白毛就塌下来成了皮。

2、再裹佐料、海椒面和盐。

3、用蔫好的生菜叶把豆腐包裹起来。

4、把包裹好的豆腐放入坛子内。然后等至少一个月，等味道进去和发酵。

5、一个月后将豆腐乳取出即可。

4小时前

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用料：老豆腐，八角，花椒，盐，姜，辣椒，白酒等。

老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。

然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。

锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。

2小时前

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