西式罗宋汤怎么做

食材用料

牛肉200克，胡萝卜1根，西红柿1个，土豆1个，植物油10克，食盐4克，黄油10克，洋葱1/2个，卷心菜100克，料酒5克，黑胡椒粉1克，白糖1小勺，面粉60克，番茄酱10克

做法步骤：

1，准备好原材料

2，牛肉切成小块，牛肉放入锅中焯水，加入适量料酒

3，土豆、胡萝卜、卷心菜切成小块

4，洋葱切成小片

5，西红柿去皮切成小块

6，高压锅里加入适量水，放入焯好水的牛肉，放入洋葱，盖好盖子，开后再煮十几分钟

7，锅里加入适量植物油，放入土豆、胡萝卜、卷心菜，慢慢煸炒

8，将煸炒好的菜倒入高压锅里，加入黄油，盖上盖子继续煮5分钟左右

9，锅里放入适量植物油，倒入西红柿煸炒

10，加入番茄酱翻炒均匀

11，炒好的番茄酱倒入高压锅里，搅拌均匀

12，锅里放入少许植物油，将干面粉炒熟

13，将炒熟的面粉加入，加入适量盐、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀，出锅

正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底

牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。我是直接找冰箱里的存货的，凑合凑合了

牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时

我妈妈的秘方，在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜

你看我煮好的汤底飘着白白的，那就是大蒜

大蒜闷到这时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的

闷汤的同时，可以做其他的准备工作

炒面粉：

锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌

记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了

要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了

这个等下要用的，先一边凉着

见过城墙般厚的卷心菜(圆白菜)吗？

我这里能买到的只有这么厚的

不容易熟，所以要煮得软软的

反正，我们家的习惯就是罗宋汤里的蔬菜都是软趴趴的

番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜(等做的时候才发现家里没有胡萝卜了，差老公去另买了，米有上照)

番茄切块(我用的小番茄，就直接切半了)

洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)

土豆和胡萝卜切块

先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去

加水闷

闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷

反面教材一下，我把锅盖上盖就去看电视了

一下子被吸引住了，等回过神来，蔬菜有点闷过头啦，呵呵

颜色不太好看了

按个人喜好，加一些番茄酱(我加了大半罐这个)

先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的)

趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里

不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了

加盐加糖

盛进碗里，大家趁热喝汤喽！