芝麻冒菜的家常做法

食材准备

火锅粉，花菜，木耳，米凉糕，平菇，藕，土豆，莴笋，黑豆豉，蒜，老姜，草果，香果，小茴香，桂皮，白扣，香叶，三角，胡椒粉，花椒面，芝麻油，花椒油，郫县豆瓣酱，味精，盐，二金条，小米辣，香菜。

方法步骤

1、黑豆豉切细，蒜剁碎待用；

2、炒锅中放油，炒香豆瓣，然后加入黑豆豉，蒜，姜炒香；

3、加入小半锅高汤或者清水，将所有的香料放入香料盒中入锅，撒胡椒粉和花椒粉煮开；

4、然后转小火煮20分钟，放入提前泡软的木耳，火锅粉，以及所有菜，煮5至8分钟；

5、将芝麻油，花椒油，味精，盐，二金条，小米辣，香菜切段放入碗中。

食材：

葱、姜、蒜、小米辣、香葱、香菜、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、油辣椒、菜品（豆芽、豆干、西蓝花、肥牛、毛肚、火腿......）

步骤：

1. 将大葱斜切分段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切粒、香葱切碎、香菜切断，菜品根据自己需求大小进行清洗切块。

2. 起锅烧油，油热后加入花椒、姜片、蒜片、大葱段、小米辣、豆瓣酱、火锅底料炒匀炒散，炒香后加入清水，再加入适当的盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖调味，将汤料煮沸。

3. 煮沸后根据自己的菜品依次倒入煮熟，可以先煮素菜垫在碗底，再煮荤菜。

4. 全部煮好后，在锅中加入两大勺油辣椒，再加入适量白芝麻拌匀，盛出后，撒上葱花和香菜即可。

温馨提示：

1.鸭肠、毛肚、肥牛等菜品建议最后煮，避免菜品煮老。

2.白芝麻如使用熟芝麻，可出锅后直接撒在冒菜上，可以不下锅。

3.喜爱吃辣的可再备一份辣椒粉干碟，将煮好的菜蘸着吃也非常美味！