奶油为什么会成豆腐渣

做个英雄 1个月前 已收到2个回答 举报
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悲哀证明 3星

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奶油通常打发过度就会变成豆腐渣，奶油打发时我们要看它的的状态，通过观察其状态来决定是不是停止打发，如果打发时间过短或者不够，奶油通常还会呈现液体状态，打发正好的淡奶油会呈现固体状态，如果用打蛋器提起来的话会呈现出一种鸡尾状，如果打发过度就呈现豆腐渣状态，这种状态通常就不能用于蛋糕抹面了，只能用于蛋糕夹心之类的，希望能够帮助到您。

11小时前

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谁为爱牺牲 4星

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使用奶油的时候，通常都是需要先进行打发工作的，不过有时候会一不小心将奶油打发生豆腐渣。

将奶油打成豆腐渣，多把是因为奶油在打发过程中打发过度的缘故，要是想继续使用的话，那么可以继续将它打5分钟，将豆腐渣状的奶油打出水，等过筛之后就可以制成黄油使用了，能有效的避免浪费。

或者我们也可以将奶油隔水放到微波炉中进行加热，然后取出来放到室温下进行冷却，接着再到冰箱里面放一晚上，等第二天再加入适量的冰水，重新进行打发工作即可。

9小时前

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