王刚教你做椒盐猪爪

猪爪1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗

1、首先把猪前肘洗净，表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香，最好再多按摩一会，这样比较入味；

2、然后用保鲜袋（塑料袋）封好，进冰箱放着，一天或者两天都行，再长怕放坏了，如果没有时间吧，其实不腌渍也是可以的；

3、先拿出肘子让它回温，同时预热烤箱到185度，找一个有一定高度的烤盘，洋葱切丝，撒上黑胡椒粉，一点小茴香和盐即可；

4、肘子表面划几刀，然后在皮上抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，最后再往烤盘里倒上一听啤酒，盖上锡纸；

5、进预热好的烤箱，185度1小时，一小时后揭去锡纸，表面刷油，进烤箱185度，再烤一小时就可以吃辣！

烤完呢还是不能放太久的，赶紧吃，不然皮慢慢会变得不太脆，等到不脆了就咬不动了，那就不好吃了！

【主料】：新鲜猪蹄2只

【配料】：洋葱小半个、小米辣和线椒少许、生姜1块、香葱2根、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片

【调料】：水、料酒、老抽、生抽、冰糖、椒盐适量

主料：猪脚半个

辅料：油20克，盐2克，生抽5克，老干妈50克，甜酒10克，生姜5克

做法步骤：

步骤1

猪脚半个清理干净，用开水煮半小时，抹上甜酒，生抽，放进空气炸锅里炸20分钟炸香

步骤2

冷却后斩块，切点姜片

步骤3

锅内烧油，下入猪脚，炸至虎皮状，再加入适量姜，盐翻炒片刻

步骤4

然后盛碗里

步骤5

放上老干即提香

步骤6

放进蒸锅或电压锅

步骤7

蒸一小左右蒸熟烂，取出，撒上椒盐即可

步骤8

好香糯的椒盐虎皮猪脚

材料：

猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量

做法：

1、准备猪蹄两个，对半劈开。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净。

2、将猪蹄放入高压锅，加适量开水淹没猪蹄，再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒压20分钟。

3、压好以后，取出晾凉，剁块。备用。

4、另起锅倒适量油，放适量蒜末，炒香，然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量，炒香，倒入猪蹄。翻炒均匀即可。