芽菜炒牛河做法

激昻到悲慯 1个月前已收到2个回答举报

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用料：

干河粉150g、牛肉50克、鸡蛋1个、绿豆芽50克、小葱2根、韭黄或蒜苗60克、生抽、老抽、淀粉1勺、糖、盐、

步骤：

1、先把干河粉用温水泡软，蔬菜洗净处理好备用；

2、把牛肉洗净去血水切成薄片，加入生抽、老抽、盐、淀粉、少许蛋白，搅拌均匀，搅拌没有液体，全部都裹在牛肉上，稍微腌制片刻，裹了淀粉和蛋白的牛肉炒起来会更嫩，吃起来口感好很多；

3、煮锅开水，将泡软的河粉放进去煮至8分熟，不要太软，捞出过下凉水沥干备用；

4、烧热油锅，划入牛肉，翻炒均匀至变色断生即可盛出备用；

5、将豆芽、小葱、韭黄或蒜苗放进油锅中，翻炒至断生且能闻到香味，加入沥干水分的河粉，边炒边快速地将锅里的河粉和蔬菜搅拌均匀；

6、炒至有些干的时候，加入炒好的牛肉，放入盐、少许糖、生抽、老抽，继续翻炒至搅拌均匀；

7、待锅内所有食材都已经色泽均匀后，即可出锅，盛盘开吃吧

21小时前

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主料

河粉一斤

绿豆芽一斤

辅料

葱适量

蒜头适量

生抽适量

味精适量

1. 起油锅，爆香蒜头，下绿豆芽翻炒。

2. 待豆芽快断青的时候加入河粉。

3. 加入生抽，味精、葱花调味。

19小时前

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