炒菱角菜家常做法

食材：菱角350克，腊肠一根，胡萝卜一根，大葱半根，青椒一个，大蒜四瓣，生姜10克。

做法：菱角去皮洗净。腊肠切成小丁。胡萝卜去皮切小块，放开水锅中汆烫二十秒捞出。大葱切段。青椒去籽洗净切块。大蒜切片，生姜切丝。

起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入腊肠翻炒半分钟，再倒入菱角、胡萝卜、青椒，加适量精盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉、生抽、陈醋、鸡精，翻炒四五下关火，盛出即可。

主料

新鲜菱角500克

辅料

盐1小勺，糖适量，醋适量，油少许

清炒菱角的做法步骤

1.把买回来的菱剥壳后清洗干净。（也可买剥好的菱肉）

2.锅中放少许油。

3.放入菱肉翻炒。

4.加入盐。

5.加入适量清水。

6.煮开后加入适量糖调味。

7.煮至菱肉酥后加入少许醋炒匀后熄火。

8.出锅前撒入葱花。

食材：菱角菜150克，火腿20克，玉兰片20克，黄瓜皮20克，绿豆15克，清汤100克，味精5克，绍酒15克，淀粉50克，鸡油5克，精盐10克

做法:　　

　　1、放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。

　　2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

　　3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

　　4、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。