怎样做酥角

用料：面粉1000克、白糖250克、芝麻100克、花生400克、猪油250克、鸡蛋六个。

做法：

1、猪油炼出油后盛出放凉；

2、花生芝麻炒熟放入料理机打碎，搅拌均匀做成馅；

3、将350克面粉加入猪油兑成油面，350克面粉加入鸡蛋液兑成鸡蛋面，250克面粉加入水兑成水面，再将三种面混合和成面团；

4、擀面皮，厚薄均匀，用圆形模具做成饺子皮形状；

5、包酥角，包成饺子形状，花边收口；

6、起油锅，油温六成热下锅炸至金黄色即可。

1、在面粉中加入鸡蛋、猪油和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团；

2、面团和好后醒发二十分钟；

3、将芝麻、花生碎、白糖、椰丝按照相同比例混合成馅；

4、把醒好的面团擀成薄薄的大片，再用模具印出圆片；

5、在面片上放上馅料，然后捏紧面片两头，再按出油角花纹；

6、锅中热油，放入油角，小火慢炸，将油角炸至金黄即可。

将猪油三两二钱略约融解，加上鸡蛋一只，白糖一两半，清水约4两拌匀，再加上面粉一斤搓至纯滑成角仔皮。

注，将1料拌匀即可，不要过度揉搓，否则会造成面粉筋力太足，炸出来的皮会太硬的。 一定要用猪油，或者动物油。植物油做出来的皮不酥。炸的时候用什么油都可以。

2）把面团开薄（3毫米厚），用小杯印出圆形角皮，包上馅料，用中火炸至浅金黄色便可。

馅：炒花生（碾碎，偶用搅拌机打碎滴），白糖，干椰蓉，炒香芝麻，炒面粉。

中筋粉面粉500克、鸡蛋2个、盐3克、酵母1克，水220克、猪油15克，搅拌均匀，揉搓光滑的面

揉搓好的面团，盖一块湿布，静放15分钟，让面粉松弛，发酵

面皮分成20克一个小团，擀薄，这个不同饺子，需要厚厚的，炸的时候才会膨胀，如果太薄，酥角就不会膨胀，炸出来就不酥脆了

这个需要提前准备的。花生仁烤熟或炒熟之后去皮，用擀面杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然后搅拌均匀

取一个擀好的面皮，放入馅料，包裹好，做成饺子形状

包好的饺子，均匀放入簸箕里，不要重叠。我2斤面粉，我做4簸箕

锅里倒入适量的花生油，油温180度左右，放入饺子，这时候的饺子很快就浮在油面

炸至金黄色的时候，需要翻转一次，继续炸至金黄色，捞出沥干油，放凉的酥角，甜而不腻，不吸油，酥香可口，非常好吃

烹饪技巧

揉面的时候加点猪油，炸出来的酥角会蓬松，酥香，不吸油，特别好吃

苹果酥角做法主料：玉米面50g 面粉150g 苹果3个 辅料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 鸡蛋1个步骤：