鲁卤猪肚怎么做

食材：猪肚 2个（900克），料酒一大勺，姜 17克，大葱25克，八角3粒，盐一勺，五香粉半勺，胡椒粉适量。

2、将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用。

3、将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮。

4、锅开再煮五分钟后，关火，等水变温时用这个水先清洗一遍，捞出来。

5、猪肚拿到案板上，用刀从白色的地方切开，将那个白色的（骚味皮）撕掉，将猪肚翻过来，有一圈油，也全部撕掉。

6、倒入热水，加入碱，里外都搓揉一遍，再用热水清洗两遍就行了。

7、锅加温水将猪肚放入，水量和猪肚持平就行了，再倒入大葱，姜片，八角，盖好锅盖大火后转小火焖制1个小时。

8、打开锅盖，将大葱用筷子夹起扔掉，加入一勺盐，半勺五香粉，加入适量胡椒粉，盖好锅盖继续小火焖制30分钟。

1.猪肚一个，里外用清水冲洗。

2.准备洗猪肚的材料：面粉200克，白醋1瓶(实际用量约200克)。

3.把猪肚放入盆中加适量面粉和白醋。

4.然后里外反复揉捏后，用清水冲洗。这样揉搓清洗3次。

5.再把清洗好的猪肚翻开，撕掉内膜上的油。

6.炒锅倒水加生姜和料酒，放入猪肚烧开煮5分钟。

7.捞出猪肚用刀刮去黄膜和粘液，然后再冲洗干净控水待用。

8.去年的老卤汤烧开，卤汤越陈越香。

9.在卤汤中再加入一勺红糖、一大块姜、花椒、八角、桂皮，如咸味不够可加食盐。

10.将沥干水的猪肚放入卤汤中烧开后，小火炖60分钟。

11.约30分钟时把猪肚翻个面，使猪肚上色和卤味均匀，60分钟后关火即可。

将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。

做法一：

1. 洗干净的猪肚

2. 锅内烧水放入猪肚

3. 猪肚煮到弯起来

4. 切好猪肚

5. 加入盐，鸡精，老抽

6. 加点水莫过猪肚

7. 放入高压锅压10分钟

做法二：

准备材料:

廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个.

制作步骤:

1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味

2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。

3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.

4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.

5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘

1. 清洗猪肚。第一遍淀粉/面粉,把粘液搓掉,油脂部分用手撕掉,或者用厨房剪剪掉,两面都要揉搓,然后用水冲洗干净,沥水。第二遍继续用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分,然后用水冲洗干净,沥水。第三遍可以加淀粉或者面粉加点盐继续揉搓,然后用水冲洗干净,沥水。

2. 洗净的猪肚加姜,花椒,焯水约3分钟。捞出。

3. 锅中放水,没过猪肚,加葱姜料酒老抽和卤料包,煮猪肚,视猪肚大小而言,煮约45-60分钟,知道用筷子戳猪肚可以一下戳过,且猪肚还有弹性为止。

你好，鲁卤猪肚是一道经典的山东菜，其做法如下：

材料：

猪肚1个，姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、花椒适量。

做法：

1.将猪肚清洗干净，放入开水中煮沸5分钟，捞出晾凉备用。

2.锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒炒香。

3.倒入适量的料酒和酱油，加入适量的水，放入猪肚，大火烧开，转小火炖煮1个小时。

4.加入适量盐、糖，继续炖煮20分钟，让猪肚入味。

5.最后捞出猪肚，切成薄片即可食用。

温馨提示：

1.煮猪肚时，水要充分沸腾，以确保猪肚表面干净。

2.鲁卤猪肚的关键是调味，要根据口味适量加盐和糖。

3.可以加入其他喜欢的调料，如肉蓉、豆腐等，增加口感。

准备猪肚一个用水清洗干净

步骤2

清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净

步骤3

锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水

步骤4

将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1個半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉

步骤5

猪肚炖至一個半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃