排骨烧年糕做法

排骨烧年糕

一、材料：

排骨500克,年糕200克,姜5克、老抽10克、生抽10克、糖10克,料酒10克,五香粉20克，八角3个，花椒10粒、香叶2片，盐、橄榄油适量

二、做法：

1、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用

2、锅中放入八角、花椒、姜、香叶炒香；再放入排骨，加入老抽使排骨均匀沾上颜色；加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、糖、五香粉

3、大火煮1个小时，随后转小火；待排骨软后加入年糕，中火煮软；装盘后撒上香菜即可

食材明细

切片年糕 200克

猪排骨 500克

老抽 少许

生抽 适量

姜片 3片

料酒 适量

大葱 半根

干辣椒 3个

老黄冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

排骨烧年糕的做法

1、排骨焯水，捞出沥干，大葱切段

2、锅中放适量油，然后小火放入冰糖，炒个糖色

3、等到冰糖融化成褐色时，放入沥干水分的排骨，让每块排骨都裹上糖色

4、然后倒入生抽，老抽翻炒两下，再放入姜片和大葱和大量清水和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟

5、另起锅烧油，把年糕煎至两面起酥，然后盛出备用

6、排骨烧至可以用筷子插入时，把姜片和大葱挑出来，放入干辣椒和年糕，再烧10到15分钟就可以收汁了，途中如果汤汁过少可以加适量清水，因为放入年糕后，汤汁会变浓稠，最后撒上葱花

主料:肋排1根，麻将年糕14个

辅料:白芝麻适量，小香葱适量

配料:料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，，香醋3汤匙，，白砂糖3汤匙，盐适量

做法步骤

1.烧开水，倒入洗净的排骨，洗掉血水。

2.倒掉锅里的开水，排骨过滤

3.重新烧开水，倒入排骨，盖锅盖。大火烧开，中小火煮30分钟。

4.排骨滤水，肉汤留住。

5.调腌排骨的料：1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋。

6.拌匀，腌30分钟。

7.滤干，腌排骨的料要留住。

8.放适量油（不要放太多油）。

9. 倒入排骨和年糕。

10.炸至排骨金黄。

11. 倒入腌排骨的料，加3汤勺白糖，加半碗肉汤，加适量盐。

12.小火焖10分钟，大火收汁，收汁放1汤匙香醋，出锅撒适量白芝麻。

13.装盘