焅大虾怎么做

主料

海虾 10只

辅料

油适量，盐适量，糖3勺，料酒适量，葱1小段，姜1小段，蒜3小瓣 。 

做法

1. 海虾 洗净去剑和尾针，去头须，去 虾线

2.葱姜蒜切末

3.将虾脑挤出（这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键）

4.材料备齐

5.冷锅热油，油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香（姜多加点出锅后味会更鲜香）

6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾

7.炒至变色出虾油，一定将两面都翻炒变色

8.炒出虾油后倒入料酒，料酒漫过虾半身即可，加入2-3勺糖，一丁点盐（因为是海虾本身有咸味，所以盐丁点即可，如果是河虾盐加至小半勺即可）

9.倒入虾脑汁（上色关键）

10.盖盖闷2-3分钟

11.去盖收汁即可（不要收得太干） 

主料：

虾400克

辅料：

调和油适量

胡椒粉适量

料酒适量

食盐适量

步骤：

1. 鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。加入料酒，胡椒粉腌制10分钟。将虾穿在签子上。

2. 烤箱预热，上下管220度，放入烤箱中层，烤8分钟。期间将盐，烧烤腌制料，油，拌在一起。将拌好的均匀刷在大虾上，重入烤箱上下管220度烤制5分钟，完成。

1· 把大虾的须和脚都剪掉，从虾头数三节的位置挑出虾线，洗净。加料酒、姜丝、味极鲜、一点点老抽、一点点盐、研磨一些黑胡椒碎，腌制20分钟入味。

2· 烤箱预热200度10分钟左右，等候的期间把大虾穿上竹签，烤盘铺上锡纸，刷一层油，把大虾摆整齐。

3· 放入烤箱中层烤10-15分钟，中途在大虾上刷一层油，观察大虾变红、虾壳泛白就可以了。

食材清单

虾 10只 、 竹签 10根 、 孜然 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白芝麻 1勺 、 热油 2勺 、 葱姜 适量 、 料酒 3勺

烹饪步骤

1，虾清洗后需要去虾线，剪掉虾须，虾脚，加入生姜、料酒、葱，盐，腌制30分钟

2，调制刷酱，1勺孜然粉+1勺生抽+1勺白芝麻+1勺耗油，再淋上2勺热油

3，虾穿在竹签上

4，刷酱料

5，上烤箱，把酱料刷在虾上，调节温度200度，烤15分钟，观察一下，如果时间不够，可以再适当延长

最后一步，可以吃啦

第1步、青虾新鲜的好。

第2步、去虾须虾腔，开背去线。

第3步、瞧，处理了这么多脏东西，这一步要有耐心哦。

第4步、洋葱丝姜丝蒜片。

第5步、处理好的青虾。

第6步、放入葱姜蒜，盐少许，胡椒粉料酒去腥，一点点蚝油。

第7步、腌制一下，半小时吧。

第8步、竹签开水烫一下，串好青虾。

第9步、表面刷一层玉米油。

第10步、香葱末蒜片，刚才腌制的料汁也倒入少许。

第11步、烤箱180度预热一下，然后把虾放入中层，180度10分钟。

第12步、翻面，再刷一次油，继续烤5分钟。

第13步、我这个虾比较大，烤了。

第14步、取出，放入盘里，撒少许黑胡椒粉

焅大虾是一道非常具有浓郁的地方特色的美食，主要原料是大虾和面粉。

首先将虾去壳洗净，然后切开虾背去除虾线，备用。

接着将面粉加水翻炒至略带黄色。将面糊调入适量的水，搅至均匀。

将切好的虾放入面糊里面，用筷子拌匀。

将混合好的大虾及面糊淋入油锅内，炸至外皮金黄酥脆即可。焅大虾不仅口感鲜美，而且外酥里嫩，具有清香四溢的特色，是广东地区非常具有人气的传统美食之一。

.虾清洗干净，掐下虾头（虾头不要扔，里边的红色虾黄也不要破坏，因为这是美味的关键），挑去虾线。

2.热锅倒油，倒入虾头，中火各种翻炒，翻炒过程中要不断用铲子按压虾头，把虾头里的虾黄按压出来，虾黄充分融入到花生油中，味道才会达到极致。

3.花生油炒至红色，虾黄差不多就都出来了，然后倒入大虾的身体部分，继续翻炒。

4.加入少量盐，一匙白糖，适量生抽，适量蒸鱼豉油，翻炒均匀。

5.尝尝咸淡，根据自己口味再酌情添加调料，满意后出锅。我平时除了清水煮虾，其他时候都是这么炒的，超好吃，有点红烧的味道，淡淡的咸甜味汤汁里，带着虾黄的鲜，虾头也要嚼一嚼，自己一个人能吃下一大盘。每次这么炒，全家人都边吃边夸，汤汁都被我弟弟蘸馒头或者拌米饭吃了。补充一下：我这样炒的时候从没放过葱花姜片等料子，因为我怕其他味道掩盖或者改变了虾的鲜香。这个葱花之类的，放与不放，都根据自己口味来哦。

煮大虾时，首先要将虾洗净，去掉虾背沿纹里面的泥沙和虾须。将大虾放入开水中，水要深过虾，加入一些盐、生姜和料酒，用中火煮约2-3分钟，当虾身变色后，迅速捞出放入冰水中浸泡一会，让虾壳易剥离，取出晾凉即可。焅大虾时先将虾放入锅中，加入蒜末、生姜丝、辣椒或花椒等调味料，用大火翻炒至虾的表面微微焦黄，加入一些料酒和酱油，调味后翻匀即可。煮虾时间要掌握好，不要过段时间，否则虾就会过度熟，口感变硬，影响食用体验。

1. 焅大虾的做法很多，可以根据个人口味和喜好选择不同的方法。
2. 通常的做法是先将大虾去壳，留下虾尾，然后用盐和料酒腌一下，然后加入蒜末和姜末炒香。
3. 接着将大虾放入锅中，加入适量的水和盐，煮至变色后捞出备用。
4. 锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，然后加入番茄酱和适量的水，煮开后放入大虾翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐和糖，炒匀即可。
6. 如果喜欢口感更加鲜美的话，可以在煮大虾的时候加入少许白酒或者啤酒。
7. 总之，焅大虾的做法因人而异，可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。