糖醋白鳝的正宗做法

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

洗净好的鳝鱼。

2.鳝鱼剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味。

3.鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀。

4.锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁。

5.将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下。

6.再放入面包糠滚上一层。

7.锅里油烧至五六成热，放入处理好的鳝鱼小火炸至起壳，再复炸一次捞出装盘。

8.把鳝鱼放入锅中，倒入准备好的糖醋汁水，大火烧开收汁即可。

准备食材。白鳝鱼，酸梅酱，生抽酱油，老抽，葱，姜。

做法。白鳝鱼清洗干净，放入一勺半的盐，接着再放入一勺半的酸梅酱，再放入半勺老抽酱油，一勺生抽酱油，还有姜片，用手抓均匀，让它更好的入味，把它放到盘子上，锅里水煮开后将鱼盘放上去，盖上盖子，大火蒸15分钟。蒸海鲜蒸鱼，记住三个要点：水多火大气要足，时间到后揭开锅盖，把它从锅里端出来，再撒点葱花点缀一下就可以了，酸梅酱能够很好的去腥味还能中和清蒸白鳝鱼带来的腻感，口感酸甜肉嫩。