东北酸菜馅饺子做法

准备材料：猪肉馅750g,酸菜450g,大葱适量，姜适量，花椒适量，饺子皮适量

步骤：

1.花椒把加半碗水煮三分钟后静置10分钟，去花椒留花椒水。

2.热锅热油，加入葱末，姜末炒香，加入三大勺生半碗抽，三大勺花椒水，炒香关火。

3.将做的酱汁少量多次加到肉馅里，每加一次都要充分搅拌使肉馅吸收汤汁，慢慢加慢慢搅拌。

4.在肉馅里加入盐.

5.肉馅中加入清洗过一遍+切好的酸菜，搅拌均匀。

6.包饺子，水开下饺子，我一般添两次冷水就捞出饺子啦

备用食材：猪肉馅500克，酸菜450克，面粉750克，盐少许，花椒粉半勺，白糖少许，酱油1勺；

制作过程：第一步，面粉中加上一勺盐，分次少许加入温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟，葱姜蒜分别准备少许，将其用油爆香后，捡出葱姜蒜不要，油冷却后用；

第二步，猪肉馅中，加上食盐、酱油、白糖、花椒粉，分次少许加上少许水，朝着一个方向搅打，最后再将冷却好的葱油倒入，充分拌均匀；

第三步，酸菜用流动的水冲洗干净，挤干，切成碎丁，放入在肉馅中，拌均匀，酸菜猪肉馅就做好了，松弛好的面团搓成长条，分成小面剂子；

第四步，分别将其擀成饺子皮用，饺子皮中加入馅料，先将一边捏拢，再将另外一边也捏好，所有饺子都包好后便可开始煮饺子，在锅中添上水，水要宽一些；

第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。

主料：酸菜300克、猪肉馅250克、面粉400克 辅料：油30克、盐3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少许、鸡蛋1个、葱1颗、姜1块 正宗东北酸菜饺子做法：—— 1.这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可 ——2.把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用—— 3.面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟 ——4.把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。

剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用—— 5.把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段 ——6.小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮—— 7.各种捏，捏出褶子就好—— 8.滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了

东北酸菜馅饺子正宗做法是蒸饺，做法如下：

第一步：取半颗酸菜，切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。

第二步：取适量五花肉剁成肉馅，再取一小节葱花和肉馅剁在一起，将酸菜也放到五花肉里面，加入适量食用油搅拌均匀，紧接着五香粉、酱油、蚝油和食盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制一会儿。

第三步：腌制肉馅的时候大家取适量面粉，加入温水和面，一边搅拌面粉一边倒入温水，一直到面粉成絮状之后双手揉面，将面团揉成光滑不沾手的形状之后盖上一层保鲜膜，让面团放到一旁醒发20分钟左右。

第四步：面揉好了之后肉馅也腌得差不多了，我们继续向肉馅当中打入两到三个鸡蛋，紧接着将肉馅再次搅拌均匀。

第五步：等到面团醒发好了之后将面团放到面板上面揉成长条的形状，紧接着分成小剂子形状，擀成中间有鼓肚的饺子皮，将肉馅放到饺子皮上面，按照大家喜欢的样子包成饺子。

第六步：蒸锅当中加水，开火将水煮开，我们在笼屉上面加上笼屉布，紧接着把饺子一个个放到笼屉布上面码整齐了，继续蒸15分钟左右饺子就被蒸好了。