酥肉汤的做法 酥肉汤怎么做好吃 酥肉汤的家常做法

【酥肉汤】

食材：猪肋排 500克，鸡蛋 2个，红薯粉 一小碗，生姜 一个，花椒 适量，盐 适量，青菜 一根，生姜 一个，龙骨 3块。

制作方法：

1.首先来炸酥肉。做汤的酥肉尽量使用猪肋排来炸。将猪肋排洗净，放入适量料酒和盐，适量生姜和花椒末腌制6小时。

2.再打入两个鸡蛋。

3.加入适量红薯粉拌匀，再放入少许花椒粉，盐拌匀。

4.放入油锅里炸至微黄。再将油温升至7成热，复炸至两面金黄捞起，滤油备用。

5.取一汤锅，装入大半锅清水，放入3块龙骨，一块拍碎的生姜和几颗花椒，大火烧开转中火炖制。

6.青菜去皮，洗净，切滚刀。

7.骨头汤炖制20分钟后放入青菜，中火炖制5分钟。

8.将炸好的酥肉放入锅里。中火继续炖制。

9.煮至青菜头用筷子一夹就碎，放入适量盐味精，混合均匀起锅。

酥肉汤出锅了，清香美味，好吃极了，全家都爱吃，做法简单。

用料 五花肉花椒白胡椒盐糖料酒鸡蛋步骤 1酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮步骤 2切成约半厘米厚的片步骤 3一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了步骤 4肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量步骤 5腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的步骤 6然后是淀粉，调成合适的糊状步骤 7油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透步骤 8炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油步骤 9油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好步骤 10完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里