羊杂汤怎么熬出白汤来

羊杂汤熬白的方法具体有以下几种：

1、可以在熬汤前用一点油把羊杂炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

注意事项：如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。但是加入牛奶之后，就不是真正意义上的美味羊杂汤了。

第一步：准备好主料，我直接买的超市的半成品，价格还算便宜，在外面吃一份羊杂汤就得15块钱一碗哦。在大超市买的还算比较放心，不太担心卫生问题和它的品质问题。

第二步：准备调料部分，葱姜蒜适量，切好备用，像姜这味调料，去腥去膻的效果还是比较好的，所以可以适量多一点。

第三步：锅内倒适量清水，尽量是多一点吧，熬好的羊汤也很好喝的。然后放入羊杂和葱姜蒜，再倒入去腥神器，料酒，再开大火煮开。

第四步：水开后，把浮在表面的浮沫撇掉，我这个羊杂基本没有什么浮沫，不知道是为什么？平常做鸡肉鸭肉焯水的时候，总是厚厚一层白色浮沫呢。

第五步：大火先炖10分钟，不要盖锅盖，这样有利于膻味散出来。到时间了再盖上锅盖，大火炖半小时，期间加适量的盐，注意一定要大火炖，因为大火出浓汤啊，这是我借鉴的炖鱼汤的经验，当然实践也表明这是正确的。不过你加的水要多哦，大火炖汤时，蒸发量也是很大的。

羊杂汤，先把羊杂炒一下，炒好后加入开水，漫火炖煮它40分钟后加盐巴，汤撑白色后，放上石头压住羊杂子！继续炖到肉烂了，汤白了就行，放点辣椒孜然八角！

要想羊杂汤汤色奶白，最重要的一点就是加水的时候一定要加开水。具体做法是：把羊杂准备好，洗干净备用，锅里加水焯一下羊杂，再起锅烧油，，放入羊杂，生姜，白胡椒，肉蔻白芷，香叶小茴香。煸炒一下，加入白开水，料酒。汤色即刻奶白。出锅放入盐，枸杞，香菜蒜苗碎。大功告成啦