秋风舞红叶 3星
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用料
羊杂 1000克,萝卜 1根,料酒 2勺,姜片 适量,胡椒 适量,香菜 3根,盐 适量,鸡精 适量,葱 3根
步骤 1
羊杂是超市买好的,要用清水泡2小时祛除异味,然后冷水下锅加入生姜、料酒、葱焯水,水沸腾煮5分钟捞出过凉水
步骤 2
起锅烧油(超市一般会赠送羊油),放入10片生姜、5片香叶、3个干辣椒炒香后倒入羊杂,炒大约2分钟倒入料酒、胡椒粉(羊杂味道会很重所以可以多放)、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐炒2分钟后倒入开水。
步骤 3
中火一直炖煮25分钟左右加入白萝卜,继续炖煮20分钟,后加入枸杞、胡椒、香菜。热乎乎的羊杂汤就好啦!
2小时前
看不見快樂 1星
共回答了130个问题 评论
食材:
羊杂500克,食盐2克,葱半根,姜1小块,蒜1头,香菜1小把,腌韭菜花15克,腐乳2块,芝麻酱3汤匙,辣椒油2汤匙
做法:
蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用,葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用,取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可,放入韭菜花拌匀,再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火,盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末,倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 !
1小时前
猪仔仔囧 2星
共回答了79个问题 评论
1、主料:羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
2、调料:料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂,所需要的食材,我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍,水开后2分钟就好,捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘,二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净,去掉籽,切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好,但是,鱼儿建议还是稍微切小一点的好,因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段,老姜切成片。葱姜可以切大一点,粗犷一点,这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去,喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上,烧热放入适量食用油,下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后,下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿把锅里的水汽散发出去,让羊杂,变得干爽一些。
8、放入生抽2勺,再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块,翻炒几下。
9、加入盐,调整口味,翻炒均匀后,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就好了。
22小时前
确信么 2星
共回答了226个问题 评论
用料
羊杂 适量
白芷 30克
桂皮 20克
良姜 15克
草果 8克
肉蔻 10克
白寇 20克
香叶 10克
小茴香 20克
大料瓣 5克
葱 适量
姜 适量
白酒 适量
土豆条 适量
鸡粉 一勺
胡椒粉 两勺
羊油辣子 一勺
做法步骤
1、准备羊杂(头、肝、肚)
2、焯水
3、清水清洗,剔除骨头
4、煮香料,煮的时间不要太长,香料不能和羊杂一起煮,料味重会影响汤的味道
5、香料捞出,放入葱姜和盐
6、放入羊杂,放一勺白酒去腥增香,小火煮40分钟,筷子一扎能扎进去就行
7、羊杂捞出,切小块
8、重新起锅,放少量油,葱姜炝锅
9、放入羊杂,羊汤
10、放入土豆条。用盐、鸡粉、胡椒粉调成一个综合的盐
11、放入羊油辣子,胡椒
12、放入香菜,即可出锅
1天前
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