厨师阿飞手撕杏鲍菇做法

用料：杏鲍菇1个，青椒1个，胡萝卜1/3根，蚝油1/2勺，酱油1勺，独头蒜1个，细砂糖1小匙，食用油适量，鸡精少许

做法：

1.把胡萝卜和青椒切丝，蒜切片，杏鲍菇撕成条状。

2.锅中倒入适量的食用油，加入蒜片爆香。

3.倒入手撕好的杏鲍菇翻炒。

4.加入1勺生抽翻炒。

5.继续加入1/2蚝油翻炒。

6.加少许细砂糖提鲜。

7.下入胡萝卜和青椒炒段生。

8.加入1/2小吃鸡精调味即可出锅。

1.杏鲍菇两个，用清水洗净，用手撕成长条，用手撕开的杏鲍菇切口处不规则性，所以比较入味。

2.青椒一个，去籽后切成宽条，红椒半个去籽切成宽条，有青有红这样配色比较好看。大蒜四粒切成薄片，生姜切成薄片，葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒。

3.下面我们把杏鲍菇过一下油，锅内烧油，油烧至五成热，倒入撕成条的杏鲍菇，开中火炸20秒钟，炸至变软后捞出控油。

4.下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，开中火炒出蒜香味，加入豆瓣酱，一定要炒出豆瓣酱的红油。

5.倒入杏鲍菇快速翻匀，加入生抽，蚝油，提一下鲜味，快速翻炒化开蚝油，倒入青红椒继续翻炒。

6.倒入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再次掂锅翻炒，化开调料后勾入一点水淀粉，淀粉遇热很快糊化更容易入味，开大火收汁起锅装盘。

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杏鲍菇上蒸锅

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大火蒸到可以筷子戳透就可以了。

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取出杏鲍菇，放凉。

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蒜末，葱花，剁椒酱，糖，蚝油，生抽，芝麻油放入大碗中。

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杏鲍菇手撕成条。

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搅拌均匀就可以吃啦！！