煮粥放碱好吗

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放肆携你手 4星

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不好

会使稀饭中的营养成分受到一定程度的损失。这是因为在高温条件下，碱性环境会使米中的维生素 C和维生素B1、B2遭到严重破坏。而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一。

6小时前

鴨扂代訁 1星

共回答了145个问题评论

熬粥放碱不好，虽然放一点点，熬出的粥会粘稠好看点，但是会破坏一定的营养成分，小孩最好少喝加碱的粥。很多人习惯煮粥时放一点碱，因为用碱煮粥，可以缩短烧煮的时间，还会使粥煮成后又粘又烂，好吃。但是，煮粥用碱，很容易破坏营养素。小米豆类等食材中含有丰富的维生素B族和C族，这些都是对人体非常好的营养元素，而这些物质都是比较怕热的，而加了碱以后，这些维生素B族几乎都遭到了破坏，营养流失很多，所以煮粥时加减是没有道理的。不加碱，不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。

4小时前

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