家常鸭舌最简单的做法

一：温州鸭舌的做法： 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。 

制作： 1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。 

2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。 

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

主料：鸭舌

配料：小米椒、野山椒、西芹、洋葱、胡萝卜

调料：盐、八角、豆蔻、花椒、香叶、白醋

具体做法

1.取一容器，加入热水，放入小米椒、西芹、洋葱、胡萝卜、豆蔻、花椒、香叶，加盐、香醋调成后加野山椒调成味汁，放置冷却↓

2.锅中入水，烧开后加入鸭舌焯至成熟，撇去浮沫后取出↓

3.将焯好的鸭舌放入味汁中浸泡一小时入味后取出，装盘，放上野山椒、小米椒和八角提香，完成↓

简单易学的泡椒鸭舌制作好了，您学会了吗

用料

鸭舌 500克

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

老抽 2勺

啤酒 200毫升

花椒 约20粒

冰糖 6-7颗

五香粉 0.5--1克

做法步骤

1、鸭舌解冻

2、将鸭舌泡入水中， 加入一小勺盐， 泡半小时至一小时，浸去血水 。

3、把鸭舌清洗干净， 锅中坐水烧开， 把鸭舌放入 。

4、放入鸭舌，水再次烧开就可以捞出 ，再次用清水冲洗干净 。

5、冲洗干净

6、准备好葱姜蒜 花椒 冰糖

7、锅中热油， 放入葱姜蒜 花椒粒炒香 。

8、放入鸭舌。

9、两勺生抽 两勺老抽 五香粉备好

10、放入生抽 老抽 冰糖 五香粉 ，口重的自行加点盐，喜欢吃辣的放辣椒。翻炒片刻 。

11、倒入200毫升啤酒（也可用热水）

12、中小火煮约15分钟 ，中间需要多翻几次，让鸭舌均匀上色入味。

13、起锅撒上白芝麻和葱花都可 。

买回的鸭舌解冻，清洗干净。沸水汆烫5～6分钟，鸭舌捞出过凉（温度不烫手）。

部分鸭舌残留有舌根的硬的东西，用手清除干净。

清理以后清洗干净，用葱姜水汆烫一下，没有开始不好闻的味道了，鸭舌看着干净多了。

调料放在布口袋或茶包里备用。

烧开一锅水，加入葱、姜、调料包、米酒、生抽、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖。开锅后再加入汆烫好的鸭舌，水的量刚好与鸭舌平 齐。开锅后中小火卤20分钟，加入适量盐调好咸淡。然后大火收汁，不能收干，水剩到原来的一半左右就差不多可以出锅了。