自制牛肉干的家常做法

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

熏烤，食材，牛肉，酱油。鸡精，精盐，十三香，禾香，料酒，颗粒碱，葱姜蒜末，做法：牛肉放碱水里浸泡一小时，沥水和其他食材一起拌匀，煨制一小时入味，放入开水锅，稳火煮一个小时，捞起放炭火炉熏烤半小时，冷却即可食用。

主料:

牛肉4斤

辅料:

花椒粉6克

胡椒粉6克

孜然粉6克

鸡精5克

盐20～25克

酱油少许

白砂糖少许

老姜一大块

步骤 ：

1· 每次做牛肉干，我都会选择这样竖条纹的牛肉

2· 切开特别好看

3· 先切大块

4· 改刀切成自己喜欢的样子

5· 我切的大长条

6· 放入调料

7· 看起来有点干巴巴的

8· 我怕不够辣，又加了新鲜辣椒，又加了一点酱油，加了酱油颜色一下就漂亮了，也更容易混合均匀，盖上盖子腌制一晚，冬天不用放冰箱

9· 把牛肉上多余的调料用手抹掉，一条一条的整齐摆放在烤架上，170度上下火烤40分钟，烤到10～20分钟的时候翻动一次，烤完40分钟之后发现牛肉干不是很干，又延长烤了30分钟，牛肉干切得太大条的原因，牛肉切大拇指大小的样子170度上下火40分钟即可