红烧泥鱼做法

夜晚看太陽 3个月前已收到2个回答举报

共回答了199个问题采纳率：95.1% 评论

主料：活泥鱼 600克

辅料：黄酒10克、云腿50克、蒜瓣100克、葱30克、姜50克

烹制方法

1.分别把每条活泥鱼用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐、黄酒拌匀，腌10分钟。云腿切为细条。葱切为寸段。姜切为片。

2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鱼，炸至淡黄色，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鱼一齐放入砂锅内。

3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鱼的砂锅中。

4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

11小时前

共回答了53个问题评论

食材

泥鳅 1盘

猪油 3汤匙

小火腿 1根

黄酒 1汤匙

葱 1根

姜丝 5丝

干朝天椒 3个

砂糖 1茶匙

蒜 5片

盐适量

鲜辣粉 1茶匙

方法/步骤

1. 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。

2.将洗净沥干后的泥鳅加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

3.15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。

4.八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。

5.装盘，撒上香菜即可吃了，放到饭桌上吃吧。味道超级好。

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐