做皮冻全过程

佐手戒指 1个月前 已收到4个回答 举报

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操作方法:

第一步:猪皮洗净切丝。

第二步:放入少许食盐,用手抓捏,然后用清水冲洗。反复操作多次,直至冲洗的水变清为止,此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉,可酌情剔除,这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。

第三步:将抓捏好的肉皮放入电饭煲中,按照肉皮:水(1:1.5)的比例倒入适量清水,再倒入适量料酒去腥,选择煮汤功能键等待即可。

第四步:将煮好的肉皮从电饭煲中取出,放入冰箱冷鲜层冷却凝固。

第五步:用波浪切刀切成小块放入盘里,再调制点酱油蒜汁,蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)

制作要点:1、剔净肉皮上的多余赘肉 2、反复多次净肉皮抓捏干净

2小时前

35

璑嗳裑輕 4星

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将猪肉皮洗净切成宽5厘米,长10厘米的长方形块儿,凉水下锅焯水,水开焯5分钟,5分钟后捞出用凉水过凉。过凉后,将猪皮上的油脂用刀刮掉,尽量将油脂刮干净,这样熬出的皮冻才会晶莹透亮。然后将猪皮切成筷子一样粗的条,清洗几遍备用。
2、准备高压锅,将一斤猪皮,二斤清水放入高压锅,猪皮与水的比例是1:2。大火烧开,高压锅上气压半个小时,半个小时后高压锅不用放气,等待高压锅自然将压力释放,压力释放完毕,打开高压锅盖,小火熬10分钟,10分钟后将皮冻倒入容器,等待自然冷却,然后下入冰箱冷藏,冷藏大约8个小时左右,皮冻即可成型,营养又Q弹的皮冻制作完成。

1小时前

15

间接性吻别 1星

共回答了149个问题 评论

猪皮洗净,下锅煮熟。拿出来清理干净油脂和毛。

切条,下锅煮,放入葱姜,料酒。煮得稠一点后,加适量盐调味。

挑出葱姜,倒入盘中。放凉,自动结块即可

22小时前

22

噯奜敷衍 2星

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说下东北皮冻的做法:1.买回现成的猪皮,锅里倒入肉皮,一斤肉皮3升水,把清水烧开把肉皮放进去煮十分钟至稍软捞出,再用点凉水过一下,2.将过完饿肉皮捞出来放菜板上把油脂刮干净,3.刮好的肉皮洗净后切细丝或切小丁,4.切好的肉皮丝货丁放高压锅加少许盐,一斤肉皮加2升水烧开后熬20分钟左右,熬至皮冻软糯为准,5.把熬好的肉皮和水同时倒出来放盆里晾凉后,再放冰箱里等肉皮和汤硬透就是完美的皮冻啦。想吃随时就可以切着吃了!记得一定要去配上好吃的蒜酱哦!

18小时前

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