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操作方法:
第一步:猪皮洗净切丝。
第二步:放入少许食盐,用手抓捏,然后用清水冲洗。反复操作多次,直至冲洗的水变清为止,此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉,可酌情剔除,这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。
第三步:将抓捏好的肉皮放入电饭煲中,按照肉皮:水(1:1.5)的比例倒入适量清水,再倒入适量料酒去腥,选择煮汤功能键等待即可。
第四步:将煮好的肉皮从电饭煲中取出,放入冰箱冷鲜层冷却凝固。
第五步:用波浪切刀切成小块放入盘里,再调制点酱油蒜汁,蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)
制作要点:1、剔净肉皮上的多余赘肉 2、反复多次净肉皮抓捏干净
2小时前
璑嗳裑輕 4星
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将猪肉皮洗净切成宽5厘米,长10厘米的长方形块儿,凉水下锅焯水,水开焯5分钟,5分钟后捞出用凉水过凉。过凉后,将猪皮上的油脂用刀刮掉,尽量将油脂刮干净,这样熬出的皮冻才会晶莹透亮。然后将猪皮切成筷子一样粗的条,清洗几遍备用。
2、准备高压锅,将一斤猪皮,二斤清水放入高压锅,猪皮与水的比例是1:2。大火烧开,高压锅上气压半个小时,半个小时后高压锅不用放气,等待高压锅自然将压力释放,压力释放完毕,打开高压锅盖,小火熬10分钟,10分钟后将皮冻倒入容器,等待自然冷却,然后下入冰箱冷藏,冷藏大约8个小时左右,皮冻即可成型,营养又Q弹的皮冻制作完成。
1小时前
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