酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法：

原料：酸菜2斤，面粉2000克，葱1O克，姜10克，肉馅2斤，植物油15克，盐20克，味精15克，十三香25克，醋10克，酱油5克，香油3克。

①起锅烧开水，水开后用开水活面，面里加0.5克盐，活成面絮再揉至光滑面团，注意面不能太硬

②给肉馅加点水，顺时针搅拌至水入肉馅中，同时给肉馅放入盐，味精，十三香葱和姜末再继续搅拌均匀，把烧好的植物油倒入肉馅中

③把酸菜挆碎，挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。

④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点，依次把馅包入皮中捏好饺子边，包完放入蒸锅，蒸锅加水烧开，再蒸20多分钟就好了。

⑤用醋，醬，和香油活成汁子，蒸饺熟了就可以吃了。

食材：

酸菜，肉，面粉，盐，鸡精，五香粉。做法：先用温水烫手水和面醒面。在剁酸菜馅然后转干，肉馅，姜末，葱花，活馅把酸菜馅+肉馅用温水谢一下+葱花+五香粉酱油香油姜盐豆油搅拌均匀，多搅拌一会儿，顺时针搅拌听到沙沙声，赶皮薄原放馅包，然后上锅蒸开锅12分钟好

酸菜蒸饺的做法和面的技巧：酸菜蒸饺必须和猪肉搭才能更好吃，把酸菜切碎把猪肉切碎，先把猪肉放上料搅拌好多放点白肉，因为酸菜吃白肉，酸菜猪肉馅饺子是东北的最爱，和面应用发面或者是烫面都行，这两种面也是我们经常包馅的首选。

酸菜蒸饺的做法很简单，先把白面或者加入玉米面的面用开水活一半，在加入温水活好。进行醒发。在起做酸菜蒸饺馅。把酸菜用温水洗干净进行剁馅，在加入剁好的肉馅进行活馅，加入调料即可调制。用醒发好的面进行包饺子即可，可以大一点。入锅蒸熟即可

酸菜蒸饺的做法是，现把面用开水烫好，在揉成光华面团放那醒着，现在用五花肉，最好是自己剁碎的肉，剁肉馅时放点水多出来的肉馅粘稠，然后煮点花椒大料和葱姜水调到馅里面，放老抽，味极鲜，胡椒粉，盐，香油，一定要放耗油，鸡精，在多放一些切碎的葱花锅放油烧开，然后把烧开的油到入葱花上香味出来了，一个方向搅拌就好了，这时面也好了开始包蒸饺。

1常温水和面。醒面五分钟。

2制作馅。酸菜洗净切碎泡五分钟去去酸味。

3精品五花肉四两，切碎加入葱姜末水（约30毫升）分多次少量加入。

4顺时针拌匀（加点熟油）

5酸菜馅蒸饺的馅料成品，不干不稀的状态。报团（粘稠）

家常版酸菜馅蒸饺做法和技巧完成。

酸菜蒸饺的做法和面技术。先说和面用开水，2/3把面烫完1/3用冷水用手把他们不断的揉揉光滑以后放在一边醒40分钟就可以用。现在做馅儿。用五花三层的肉剁碎放盆里。把酸菜洗净也多岁洗干净，赚出来放一边。

配料。葱姜蒜。盐鸡精。蚝油。生抽。老抽。香油。一个鸡蛋。

首先把葱姜切成丝，各一小把花椒用开水烫一碗，放一边冷了以后不断的往肉馅里头进行搅，把它们都搅进去以后开始放配料，再放酸菜，酸菜馅儿和好以后把饺子揪成皮儿开始擀，擀完以后就可以包蒸饺了。

做酸菜蒸饺普通面粉就可以，把盆里的面粉用开水烫一半，那一半用凉水，两个面团揉在一起封好醒面。

准备点五花肉洗净剁碎，放入葱姜末，花椒面，生抽，鸡精等，加少量的水顺时针搅拌。听到哗哗声停止加水。

再淋上热油，然后再把酸菜洗净剁碎放入馅盆中搅拌均匀就可以包蒸饺了，擀皮时注意中间不能太薄，防止撒汤。

答:酸菜蒸饺的做法和面技巧？

酸菜蒸饺的做法，先把酸菜洗干净垛碎挤出水，把肉和葱姜切碎打入一两个鸡蛋，放入油把半碗水分三次慢慢向一个方向挍拌，然后把盐和其它调料放入，最后放入酸菜也向同一方向挍拌。

和面:把要和的面一分两份，一份用沸水汤面，一份用凉水和，、再把两份面合二为一和起来，这样和的面做蒸饺吃起来饺子皮软软的好吃。、