火爆鱿鱼须怎么做

1、新鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;2、甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;3、锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;4、倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可

鱿鱼须200g

洋葱20g芹菜20g干辣椒20g藕20g

料酒1勺胡椒粉1勺1. 鱿鱼须切段在水里烫变色即可捞出。

2. 放入料酒和胡椒粉腌制。

3. 把洋葱、芹菜和藕切成段备用。

4. 油热以后放入剪成段的干辣椒，爆炒出香味。

5. 再放入腌制好的鱿鱼须大火爆炒。

6. 放入洋葱和芹菜炒出香味。

7. 最后放入藕段翻炒均匀，加入盐即可。

8. 出锅。

用料

鱿鱼须5头 差不多500克

姜 10克

蒜 10克

葱 5根

干辣椒 10克

花椒 2克

生抽 10克

白糖 5克

辣椒面 5克

五香粉 1/4茶勺

盐 1/4茶勺

鸡精 1/4茶勺一半

做法步骤

步骤 1

主锅加水400克，加1/4茶勺盐，温度V，设置时间10分钟小勺。

步骤 2

将鱿鱼须用剪刀处理干净，去掉眼睛，把中间圆球里的硬勾去掉，把须剪开

步骤 3

把触角吸盘里的硬圈扣掉，然后洗净

步骤 4

水开后倒入鱿鱼须，3分钟V反转小勺，时间到了捞出冲凉水降温后，泡着

步骤 5

姜切丝，蒜切片，葱切段，放入主锅，加入油50克，设置4分钟，V反转小勺，爆香，最后1分钟加入干辣椒

步骤 6

鱿鱼须控干水分倒入主锅，设置4分钟V反转小勺

步骤 7

加生抽10克，辣椒面5克，五香粉1/4茶勺，颠勺3秒速度2.5，再时间3分钟温度V反转小勺。

步骤 8

最后一分钟时加入盐1/4茶勺，糖5克，鸡精1/4茶勺的一半（期间颠勺一次，3秒速度2.5），结速提示音响起，盛出装盘